Этот веганский соус цацики — кремовый, пикантный, идеальный в качестве соуса, дипа или намазки. Добавляйте цацики в бутерброды, намазывайте на тосты, в рулеты из лаваша и к фалафелю в пите или просто макайте в него свои любимые овощи. Из кешью и освежающих огурцов получается поистине божественный соус!
Ингредиенты:
· 1 чашка (150 г) сырых орехов кешью
· ¾ чашки (180 мл) воды
· 1 столовая ложка сухого укропа
· 1 столовая ложка оливкового масла
· 1 столовая лимонного сока
· 2 чайных ложки измельчённого чеснока (по желанию)
· 1 чашка очищенного и натертого на терке огурца
· ¼ чашки свежей мяты (нарезанной)
· Морская соль по вкусу
· Чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите от кожуры и натрите на тёрке свежий огурец, измельчите мяту. Отожмите тёртый огурец, чтобы убрать лишнюю воду. Отставьте в сторону.
2. Отправьте кешью, воду, укроп, оливковое масло, лимонный сок и чеснок в чашу блендера и взбивайте до однородности.
3. Добавьте тёртый огурец и измельчённую мяту и слегка взбейте, чтобы перемешать компоненты.
4. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
5. Переложите получившийся соус в соусник или в подходящую миску, посыпьте сухим укропом, тёртым огурцом, украсьте листиками мяты.
Примечания: замочите орехи кешью в горячей воде на 5–10 минут для более лёгкого последующего измельчения.
Храните остатки соуса в холодильнике сроком до 5 дней. Соус может расслоиться, но это нормально.
