Березовый сахар - ксилит

Чем же хорош ксилит? Во‑первых, рекордно низким гликемическим индексом — 12 (у меда — 50, у столового сахара — 65). То есть ксилит не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, как обычный сахар, а это очень важно и для здоровых людей, чтобы не перегружать организм, и для тех, кто страдает от метаболического синдрома, имеет риск развития тромбов, склонен к диабету.

По сравнению с сахаром ксилит содержит приблизительно на 30% меньше калорий, что само по себе может сказаться на вашей талии.

Ксилит не всасывается кишечником полностью, выступая в качестве диетического растворимого волокна, тем самым он помогает поддерживать здоровье кишечника.

Ксилит позитивно влияет на здоровье полости рта. Разрушение зубов происходит, когда бактерии во рту потребляют сахар: вы едите содержащую обычный сахар пищу — бактерии на ваших зубах получают источник энергии, начинают размножаться и производить кислоты, которые могут разъедать эмаль на зубах. Ксилит помогает защитить зубы от «кислотной атаки», сохраняя нейтральный уровень рН во рту. Вот как это происходит: бактерии в полости рта, производящие кислоту и вызывающие кариес, неспособны переваривать ксилит — в результате их рост значительно снижается, падает и уровень кислотности во рту.

Этот подсластитель можно использовать в кулинарии и выпечке. Преобразовать рецепты десертов очень просто: ксилит такой же сладкий, как и сахар, так что просто заменяется им сахар в соотношении один к одному.

Registration