Если вам хочется разнообразить свой рацион (особенно зимний), то батат может вполне заинтересовать. А в последствии даже заменить картошку. Углеводы и белки батата усваиваются организмом человека лучше по сравнению с картофелем, и по калорийности превосходит картофель в 1,5 раза.
Молодые стебли и листья можно использовать в пищу как салат. Клубни сочномякотных сортов употребляют, в основном, в свежем виде (по вкусу они напоминают фрукты), а также и в переработанном: из них делают повидло, пастилу и т. п.
Клубни сухомякотных сортов, напоминающие по вкусу картофель, используются в свежем и сушеном виде. Сушеные размолотые клубни добавляют в муку, каши.
Батат дальний, почти условный родственник картошки — батат, он же сладкий картофель, имеет нарядную мягкость рыжего, морковного тона, тонкую кожицу и целый портфель полезных свойств.
В кулинарном отношении батату тоже есть чем похвастаться. В отличие от картошки, которую по большей части не едят в сыром виде, батат можно есть во всех промежуточных состояниях: от твердого клубня до оранжевого пюре с приятным сладковатым привкусом.
Батат содержит много глюкозы, а также каротин, дающий цвет, энергетическую ценность и вкус.
Картофель – из семейства пасленовых, а батат – это многолетнее клубненосное растение семейства вьюнковых. В Средней полосе он выращивается как однолетнее.
Условия посадки: легкие плодородные суглинистые и супесчаные почвы; открытое солнечное место. Батат хорошо растет при температуре +20 - +30°, но оптимальная температура для роста и развития - +30 - +35°.
Размножение: семенами, клубнями ростками, черенками. Выращивание батата - обычно используется рассадный способ.
Посадка клубней на рассаду производится в начале марта в защищенный грунт - рыхлая огородная земля, песок, перегной (1:1:1); клубни (целые или разрезанные) укладывают на землю, слегка вдавливая их и заправляя песком слоем 4 - 5 см, и обильно поливают. Клубни начинают прорастать. Через 20 - 25 дней ростки с 4 -5 узлами длиной 12 - 15 см отламывают от клубней (выламывают с кусочком клубня) и пикируют в подготовленную почву (того же состава). После укоренения рассады ее обрезают наполовину, высаживая срезанные верхушки в защищенный грунт.
Высадка рассады производится в хорошо прогревшуюся почву, под пленочное укрытие (при температуре +7° рост батата прекращается). Рассаду высаживают рядами (70 - 90 см - в междурядьях, 35 - 40 - между растениями) из расчета 2 - 4 растения на 1 кв.м площади. Глубина заделки -6-7 см.
Уход за растениями: прополки, рыхление, поливы (главным образом, в период укоренения); подкормки куриным пометом и т. п.; установка шпалер и подвязывание растений шпагатом.
Выращивание батата и его хранение.
Для обильного цветения батату требуется 10 - 11-часовой световой день. Способен переносить засуху, но хороший урожай можно получить лишь при регулярных поливах (при недостатке влаги батат начинает расходовать питательные вещества корнеплодов)
За месяц до уборки поливы прекращаются.
Уборку проводят до того, как наступили заморозки, в сентябре - октябре. Сначала скашивают ботву, через 2 - 3 дня (при сухой погоде) выкапывают клубни. В течение 7 - 10 дней их просушивают (слегка подвяливают) в теплице или в каком-либо обогреваемом помещении, затем закладывают на хранение в вентилируемое помещение - в ящики, на стеллажи - где поддерживается умеренная влажность и температура 12 - 15° (не ниже +2°).
Выращивание батата и его хранение.
Маточные клубни перед закладкой на хранение подсушивают и обрабатывают известковым молоком. Они должны быть крупные, здоровые, без механических повреждений. Их можно хранить, переслаивая песком или торфом, в сухих, обмазанных известью траншеях.
Питательная ценность. Клубни отличаются высоким содержанием сухих веществ — от 30 до 42 проц.; они содержат до 32 проц. крахмала, до 6 проц. сахаров, белки, минеральные соли, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, каротин. Особенно много каротина в клубнях с желтой мякотью.
https://t.me/sochi_landshaft_ru