Растительное питание.

 
 
 

О группе

Это питание, приближенное к естественному, дарящее человеку все радости здоровой и энергичной жизни. Ни одно живое существо в естественных условиях жизни не готовит себе еду,а питается в том виде, количестве и последовательности, которое предназначено Природой. Человек — не хищник и не всеядное существо. Его пищеварительная система устроена иначе, чем  у плотоядных животных .

Пищеварительная система человека легко усваивает фрукты и овощи, ягоды - то в чём есть жизнь (энзимы).
 Вы узнаете из нашей группы - как выбирать фрукты, овощи, ягоды и другое. А так же чем питаться зимой. О совместимости продуктов. Многие веганы, сыроеды и фрукторианцы поделятся своим опытом, а если и вас есть полезный опыт, смело рассказывайте, возможно он кому-то поможет. Присоединяйтесь.

"Питаться необходимо нам, как воздухом дышать!"

Nouvelles

Брокколи часто кишат червями! Вот как правильно чистить этот овощ

Если сравнивать с белокочанной и цветной капустой, брокколи состоит из закрытых миниатюрных цветочных бутонов, которые плотно прилегают друг к другу.

Эта особенность строения брокколи позволяет растительным червям обитать в ней и откладывать в ней яйца. Вот как можно удалить из капусты этих растительных червей.
Свежая брокколи — один из тех видов овощей, которые практически повсеместно в высокой степени поражены червями, поэтому ее необходимо тщательно проверять. Сложная структура листьев и их зеленый цвет привлекают насекомых и надёжно их маскируют.

Капуста брокколи является бесценным источником витаминов К и С, фолиевой кислоты, микроэлемента калия и низкокалорийной клетчатки. Брокколи невероятно вкусна и существует множество рецептов разных блюд из этого замечательного продукта. Но есть кое-что, что может испортить вам аппетит. Это растительные черви, обитающие в овоще.

Как удалить из капусты брокколи загрязнения и червей
Если сравнивать с белокочанной и цветной капустой, брокколи состоит из закрытых миниатюрных цветочных бутонов, которые довольно плотно прилегают друг к другу. Эта особенность строения капусты брокколи позволяет растительным червям обитать в ней и (что довольно неприятно) откладывать в ней яйца.
Самый распространенный вид растительного червя, найденный в капусте брокколи, это Plutella xylostella. Размеры этого червя невелики, и, если он не на поверхности капусты, вы можете его не увидеть и скушать вместе с брокколи.
Приятного в этом мало… Поэтому так важно хорошо почистить капусту брокколи и удалить всех червей, находящихся в ней.

Вот как это делается:

1. Вымыть капусту брокколи, удалив пыль и пестициды.

2. Срезать ножом маленькие цветочки вдоль стебля.

3. Налить в емкость воду и замочить брокколи

4. Добавить небольшое количество муки и соли.

Мука имеет способность удалять грязь. А соль эффективно стерилизует и убивает насекомых, червей и их яйца внутри брокколи.

5. Перемешать содержимое и подержать капусту в этой воде 5-10 минут.

6. По истечении этого времени вынуть капусту брокколи из воды (она будет мутной и грязной) и тщательно промыть под проточной водой.

Теперь можно приготовить из капусты брокколи вкусное и полезное блюдо!

ПРЕИМУЩЕСТВА РАЦИОНА НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ

Вы можете рассмотреть веганский рацион с точки зрения того, что он исключает или что он включает.

Веганский рацион исключает все продукты, произведенные животными или полученные из животных: мясо, рыбу, молочные продукты, яйца и мёд. Другой способ взглянуть на веганство — как на способ питания, основанный исключительно на растениях.

Многие веганы выходят за рамки рациона, стремясь исключить использование животных из всех аспектов их образа жизни. Они избегают одежды из шерсти и не купят кожаный диван. При покупке косметики они избегают продуктов, протестированных на животных или содержащих ингредиенты животного происхождения. Хотя для принятия таких мер есть веские причины, для краткости этой статьи я сосредоточусь исключительно на еде.

Миллионы людей, которые тщательно изучили животноводство, решили стать веганами. Но даже если вы решите, что веганский рацион не для вас, не стоит отказываться от чтения этой статьи, посвященной преимуществам употребления того, что люди сейчас называют «растительным» рационом. Почему я так уверен? Потому что причины выбрать рацион, который основан по большей части на растительных продуктах, настолько весомы, что на самом деле нет никаких заслуживающих доверия контраргументов. Это может объяснить, почему наиболее известные писатели в области продовольственной политики, в том числе Майкл Поллан, Марк Биттман и Эрик Шлоссер, отстаивают рацион, основанный на растениях.

Рацион на растительной основе открывает многие из преимуществ веганства, при этом требуя лишь малейших усилий. Поскольку вы не посвятили себя тому, чтобы быть стопроцентным кем-то, нет причин беспокоиться о том, что вы кого-то обманываете, делаете ошибку или промах. Вы можете придерживаться рациона на основе растений и по-прежнему есть индейку в День благодарения или во время летних встреч на природе. Если быть 100% веганом — это то, чему люди посвящают себя, то быть на растительном питании — это то, к чему люди склоняются.

Возможно, самое лучшее в концепции, основанной на растениях, — это то, что она часто приводит в движение «добродетельный цикл», когда одно положительное изменение ведет к другому, а затем к следующему. Когда вы регулярно пробуете новые веганские продукты, то любимые блюда автоматически становятся частью вашего повседневного рациона. Так что со временем ваш рацион, скорее всего, будет сдвигаться в вегетарианском направлении без каких-либо целенаправленных усилий с вашей стороны. Множество современных веганов стало ими, постепенно перемещаясь к растительному рациону. Со временем, потребляя всё больше и больше растительных продуктов, они поняли, что находятся всего в нескольких небольших и простых шагах от того, чтобы стать полностью веганами.

Есть много симпатичных и полезных неологизмов, прикрепленных к «растительному лагерю»: редуктарианский, флекситарианский, чеганский (от «cheating vegan»), когда человек ест веганскую еду большую часть времени, но иногда срывается на еду с животными компонентами. Если какой-либо из этих терминов резонирует с вами, просто хватайтесь за него и начните думать в этом направлении, когда вы станете пробовать больше вегетарианских и веганских блюд.

Кроме того, есть несколько других связанных с этим концепций, которые могут оказаться полезными, в том числе: «Понедельники без мяса», план Марка Биттмана «Вегетарианец до 6:00» или полностью веганский рацион в качестве 21-дневного тест-драйва. Все эти возможности могут вдохновить на значительные изменения без навязывания требований для совершенствования на протяжении всей жизни.

Из многих причин, по которым стоит переходить на растительный рацион, пожалуй, лучшая — отсутствие разумного контраргумента. За все мои годы, когда я писал о продовольственной политике, я ни разу не видел, чтобы кто-либо (кроме нескольких фанатиков палео-диеты) делал серьезную попытку возразить против употребления преимущественно растений, поскольку польза неоспорима. Десятки и десятки исследований показывают, что употребление в пищу большего количества фруктов и овощей может значительно снизить уровень заболеваемости раком, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. И, конечно же, рационы на растительной основе также защищают животных от убоя, одновременно обеспечивая защиту окружающей среды.

Зачем выходить за рамки растительного рациона?

Теперь, когда мы коснулись преимуществ употребления в основном растительных продуктов, давайте рассмотрим преимущества того, чтобы идти дальше и стать веганами. Это поднимает ключевой вопрос: что дает вам веганский рацион, чего не может предложить растительный рацион?

Оказывается, у веганства есть несколько преимуществ, с которыми не может сравниться ни один другой рацион. Если вы оказываетесь под влиянием аргументов в пользу того, чтобы стать вегетарианцем, или для того, чтобы двигаться в растительном направлении, вы должны знать, что большинство из этих аргументов звучат ещё более убедительно, когда идёт речь о том, чтобы стать веганами. Огромное достоинство веганских продуктов заключается в том, что они захлопывают дверь для стольких неприятных вещей, особенно всего, что касается страданий животных.

Поэтому, если хочется копнуть глубже в вопросе «зачем становиться веганом?», давайте начнем с сельскохозяйственных животных.

Ежегодно убивают более 70 миллиардов сельскохозяйственных животных, подавляющее большинство из которых содержатся в чрезвычайно жестоких условиях. И когда дело доходит до причинения страданий животным, оказывается, что молочная и яичная промышленность столь же неприемлемы, как и мясная. Веганский рацион исключает эту эксплуатацию и не позволяет вашему пищевому бюджету финансировать жестокое обращение с животными и убой.

Лепёшки из цветной капусты БЕЗ муки: восхитительный рецепт

Рецепты здоровой еды: Сегодня будем готовить ароматные и низкокалорийные безглютеновые лепешки из цветной капусты.

Данный рецепт будет очень интересен и полезен людям, которые следят за своим питанием и ведут здоровый образ жизни, а особенно для тех кто желает ПОХУДЕТЬ и занимается детоксом организма. С помощью таких чудных лепешек из цветной капусты можно наполнять рацион детей полезными овощами.

Сегодня будем готовить ароматные и низкокалорийные лепешки из цветной капусты. Данный рецепт будет очень интересен и полезен людям, которые следят за своим питанием и ведут здоровый образ жизни, а особенно для тех кто желает ПОХУДЕТЬ и занимается детоксом организма. С помощью таких чудных лепешек из цветной капусты можно наполнять рацион детей полезными овощами.

Сегодняшний вариант рецепта имеет непревзойденный средиземноморский вкус: с пряными травами и чесноком. Можно пробовать заменить травы из рецепта на другие пряности и специи на ваш вкус. Также в тесто можно добавлять карри, зелень, семена льна. В этом рецепте есть место для творчества!

Ингредиенты (на 2 лепёшки):
цветная капуста - половина кочана
лён - 4 ст. ложки.
соль - 1/4 чайной ложки
чеснок - 1 порубленный зубчик
сухие итальянские травы - 3/4 чайной ложки (смесь базилика, орегано и тимьяна)

Как приготовить:

1. Нагреваем духовку до 190 градусов Цельсия. Противень застилаем пергаментной бумагой.
2. В кухонном комбайне нужно размолоть соцветия цветной капусты до состояния мелких зерен.
3. Далее помещаем, капусту уже измельченную до крошки, в кастрюлю и добавляем ¼ стакана воды. Ставим на средний огонь и варим до готовности - это займет 7-8 минут.
4. Когда капуста готова, помещаем ее на дуршлаг, а затем на чистое полотенце и обворачиваем им. Осторожно (потому что горячо!) и с силой, надавливаем на капусту и отжимаем от лишней воды. Далее капусту перемещаем в емкость для смешивания. В емкость с капустой добавляем остальные компоненты рецепта.
5. Выкладываем на лист с пергаментом 2 одинаковые по размеру горки из смеси-теста и формируем круглые лепёшки. Хорошо прижимаем.
6. Ставим в духовку приблизительно на 17 минут. Лепёшки должны подсохнуть и хорошо отставать от пергамента.
7. Готовые лепёшки аккуратно снимаем с пергаментной бумаги и даем остыть немного.

Такие чудные лепешки подавать можно с абсолютно любой начинкой на ваш вкус. А можно просто есть такую вкуснятину вместо хлеба.
Кстати, самые вкусные такие лепешки - это только из духовки.

Готовим вкусный вегетарианский штрудель

Безглютеновый штрудель -невероятно вкусный вариант австрийской выпечки. Название штрудель происходит от немецкого слова strudel и переводится как воронка, вихрь, водоворот.

Из перевода сразу становится понятно почему именно он так называется. Штрудель скручивается из тонкого теста, а начинка может быть и сладкой и несладкой - на ваш выбор и вкус.

Название штрудель происходит от немецкого слова strudel и переводится как воронка, вихрь, водоворот. Из перевода сразу становится понятно почему именно он так называется. Штрудель скручивается из тонкого теста, а начинка может быть и сладкой и несладкой - на ваш выбор и вкус.

Но самое важное в штруделе - это приготовление теста. Оно должно тонким и конечно полезным. Поэтому в данном рецепте будем использовать муку из спельты.

Спельта - это прародительница пшеницы. Она невероятно полезна. В ней содержатся многие питательные вещества в сбалансированном виде, которые необходимы человеку. У спельты низкий гликемический индекс. При выращивании спельты не используются никакие химические удобрения, она их не переносит, и именно поэтому в ней не содержится никаких вредных веществ. Поэтому этот рецепт также будет очень интересен и полезен людям, которые следят за своим питанием и ведут здоровый образ жизни, а особенно для тех кто желает ПОХУДЕТЬ.

Ингредиенты (на 6 порций):
Тесто
уксус 1 ст л
мука из спельты - 250 г
вода - 3 стакана
растительное масло - 50 мл

Начинка
яблоки - 4 шт
курага - 50 г
вяленый инжир без косточек - 50 г
чернослив - 50 г
изюм - 50 г
сливочное масло - 2 ст л
растительное масло - 1 ст л
сухари из белого хлеба без глютена - 100 г
лимонный сок - 1 ч л

Как приготовить:
Готовим тесто. Берем глубокую емкость. Просеиваем в нее 250 г муки. Добавляем растительное масло и половину чайной ложки соли. Затем добавляем 3 стакана воды теплой с уксусом. Замешиваем тесто. Далее укутываем пленкой и оставляем на 30 минут.

Скалкой раскатываем тесто. Затем перекладываем тесто на чистое полотенце и начинаем растягивать руками. Тесто должно стать эластичным и прозрачным.

А теперь готовим начинку. Высушиваем в духовке хлеб без глютена, а потом добавляем к нему орехи и измельчаем в блендере. Чистим яблоки и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем курагу, изюм и финики. При необходимости можно добавить стевию. Получившуюся смесь выкладываем на сковороду и тушим на растительном масле примерно 15 минут. При желании можно добавить маленький кусочек сливочного масла. Снимаем с огня, тогда когда смесь загустеет.

Перекладываем начинку на тесто. Далее сворачиваем тесто с начинкой в рулет. Каждый слой теста смазываем маслом.
Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Швом вниз выкладываем рулет на противень. Выпекать нужно примерно 30-40 минут.
Уже готовый штрудель смазываем растопленным сливочным или растительным маслом, а также немного присыпаем сахарной пудрой.

Суп для очищения печени

Великолепный зеленый суп из брокколи, насыщенный витаминами, клетчаткой и минералами станет вашим любимым летним блюдом.

Лёгкий, но в то же время сытный суп, не потребует особых усилий и затрат времени.
Брокколи богата витаминами и минералами. Как и большинство зеленых овощей, брокколи богата фолатами, необходимыми для обновления крови и поддержания тонуса. Брокколи содержит необходимую суточную дозу витамина С! Также богата капуста витамином К. Эти два витамина отвечают за крепкие сосуды, молодость и тонус кожи. В брокколи много витаминов А и РР, необходимых для остроты зрения.
По количеству кальция капуста не уступает даже молоку. Овощ рекомендуют людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний. Также брокколи помогает выводить холестерин из организма, укрепляет стенки сосудов и служит для профилактики инфарктов и инсультов. Известно, что брокколи стабилизирует работу кишечника и очищает его, нормализует выделение желчи, работу желчного пузыря и печени.
При сахарном диабете брокколи является просто обязательным продуктом в рационе, так как помогает нормализовать уровень сахара в крови. Она укрепляет нервную систему, избавляет от раздражительности и стресса.
Рецепт
Ингредиенты (на 2 порции):
2 стакана брокколи
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные кубиками
1 лук, мелко нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
1 стакан зелени (капуста, шпинат, свекла или любая другая на выбор)
1 пастернак, очищенный и мелко нарезанный
1 морковь, очищенная и мелко нарезанная
2 стакана фильтрованной воды или овощного бульона
½ чайной ложки морской соли
½ лимона, только сок
1 чайная ложка кокосового масла
1 столовая ложка семян чиа
Микс жаренных орехов, 1 чайная ложка кокосового молока для украшения

Приготовление:
В кастрюле разогрейте кокосовое масло, добавьте лук, чеснок, морковь, пастернак, сельдерей и брокколи, готовьте на маленьком огне в течение пяти минут, часто помешивая. Добавьте фильтрованную воду или овощной бульон, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Но не переварите! Добавьте зелень, затем переместите в блендер, добавьте семена чиа и лимон. Взбейте до однородной и гладкой консистенции. Налейте суп в тарелки. Сверху украсьте поджаренными семенами и ложкой кокосового молока. Подавайте теплым.

Готовим полезные конфеты БЕЗ САХАРА

Вы обожаете сладкое и не можете от него отказаться? Тогда это рецепт для вас. Эти имбирно-цитрусовые конфеты БЕЗ САХАРА не только невероятно вкусные, но и полезные.

Они получаются красивыми и аппетитными. Они придутся по вкусу и подойдут всем кто следит за своим питанием и ведет здоровый образ жизни, а также желает похудеть. Прекрасно подойдут для детей., т.к. ингредиенты в конфетах все натуральные и полезные.

Они получаются красивыми и аппетитными. Они придутся по вкусу и подойдут всем кто следит за своим питанием и ведет здоровый образ жизни, а также желает похудеть. Прекрасно подойдут для детей., т.к. ингредиенты в конфетах все натуральные и полезные.

Давайте готовить!
Цитрусово-имбирные конфеты без сахара
Ингредиенты:
инжир сушеный - 1 чашка (200-250 гр)
финики сушеные - 1 чашка
курага - ½ чашки
миндаль - ½ стакана
корень имбиря - 1 ч. л.
корица (молотая) - ½ ч. л.
цедра лимона - 1 ч. л.
апельсиновый экстракт - 1 ч. л. (по желанию)
какао (тёртый, урбечь) - 100 гр

Как приготовить:
Удаляем косточки из фиников. Измельчаем в блендере или мясорубке такие компоненты: финики, курагу, инжир и орехи.
Потом добавляем туда к смеси имбирь, экстракт апельсина и цедру лимона. Еще раз измельчаем.
Далее необходимо растопить какао. Делаем это на бане водяной. Потом даем шоколаду остыть.
Формируем из смеси-теста батончики или шарики (как вам больше нравится). Далее каждую конфетку надеваем на шпажку или деревянную палочку, опускаем в шоколад и складываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.

Конфеты также можно обвалять в молотых орехах или какао.
Конфеты убираем в холодильник - пускай затвердеет шоколад.
Конфеты готовы!

Рецепты бездрожжевых заквасок для хлеба

Как научиться готовить бездрожжевые закваски для хлеба с помощью нескольких очень простых рецептов и иметь дома всегда свой собственный самый полезный хлебушек? Читайте рецепты и пробуйте...

"Вечная" закваска

Есть нюанс: легче всего вырастить правильную культуру из ржаной муки: на ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий. В рафинированной пшеничной их почти нет, поэтому закваску из нее вырастить очень трудно: она постоянно сбивается в сторону патогенной флоры. Приходится выбрасывать.

Рецепт такой:

1 день

100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше) Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана. Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков. Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

2 день

Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

3 день

Как правило теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять с тепло. Вот тут очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы": т.е. она должна удвоиться. В этот момент она - максимально сильная. Делим ее пополам.

Первая половина - это наша "вечная" закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза. А вторую половину используем для приготовления хлеба.

Рецепты бездрожжевых заквасок для выпечки хлеба в домашних условиях.

Эти рецепты предоставлены пекарями Свято-Николо-Шартомского и Свято-Введенского монастырей Иваново-Вознесенской Епархии.

Рецепт №1. Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске.

Закваска готовится на какой-нибудь кислой основе. Теплый рассол, ржаная обдирная мука, немного сахара для брожения. Муку подмешивать для густоты сметаны. В теплом месте закваска будет медленно подниматься.

Несколько раз ее нужно осадить. С каждым разом она будет подниматься быстрее. После того, как закваска будет готова, ставится опара: теплая вода (нужное количество), закваска, соль, сахар (необходимые для работы закваски), ржаная обдирная мука. Густота опары - как на оладьи. Поднимается в теплом месте 4-5 часов, можно один раз осадить. Если опара поднимется быстрее, ее нужно осадить и выдержать 4 часа - это норма для ржаного хлеба.

В замес теста добавляют немного пшеничной муки (~ 1/10 от общего количества), соль, сахар, и замешивают ржаной обдирной мукой. Тесто "легкое".

После того,как тесто поднимется, его, не обминая, раскладывают в формы (1/2 объема формы).

Работать с ржаным тестом лучше смачивая руки в воде. Мокрой рукой разровнять его в форме, поставить в теплое место подходить.

Выпекается ржаной хлеб в жаркой духовке 1 - 1,5 часа. После выпечки корку смачивают водой. Сразу разрезать ржаной хлеб нельзя, он должен остыть.

Готовность хлеба проверяют, сжимая нижнюю и верхнюю корочки: если мякиш между ними быстро выпрямляется, то хлеб пропекся хорошо.

Первые выпечки могут быть неудачными, но с каждым разом закваска будет набирать силу, и тесто будет подниматься быстро. Немного опары или кусочек теста оставляют для следующей выпечки, хранят в холодильнике.

Накануне, с вечера, нужно закваску обновить: подлить немного воды (можно холодной) и подмешать ржаной муки. До утра она поднимется (~ 9-12 часов) и можно ставить опару (см. выше).

Рецепт №2. Хлеб на хмелевой закваске

1. Приготовление закваски

1.1. Сухой хмель залить двойным (по объему) количеством воды и кипятить в эмалированной (или стеклянной) кастрюле до уменьшения воды вдвое.

1.2. Отвар настоять 8 часов, отцедить и отжать.

1. 3. Один стакан полученного отвара залить в пол-литровую банку, растворить в нем 1 ст. ложку сахара, 0,5 стакана пшеничной муки (размешать до исчезновения комков).

1.4. Полученный раствор поставить в теплое место (30-35 градусов), прикрыв тканью на двое суток. Признак готовности дрожжей: количество раствора в банке увеличится примерно вдвое.

1.5. На два-три килограмма хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей (2 ложки).

2. Количество компонентов.

Для выпечки 650-700 г. хлеба необходимо: воды 1 стакан (0,2 литра); на каждый стакан воды требуется: муки 3 стакана (400-450 гр.); соли 1 чайная ложка; сахара 1 стол. ложка; масло сливочное или маргарин 1 стол. ложка; хлопья пшеничные 1-2 полных стол. ложки; дрожжи 1 стол. ложка (или закваска).

3. Приготовление опары.

3.1. В емкость для замеса наливается один стакан кипяченой воды, охлажденной до температуры 30-35 градусов, размешивают в ней 1 стол. ложку дрожжей или закваски и 1 стакан муки.

3.2. Приготовленный раствор накрывают тканью и ставят в теплое место на 2 часа до образования точечных пузырьков. Наличие пузырьков означает, что опара готова для замеса теста.

4. Замес теста.

4.1. В чистую посуду (стеклянная банка объемом не более 0,2 литра, с плотно закрывающейся крышкой) откладываем необходимое количество (1-2 ст. ложки) опары, эта опара послужит закваской для следующей выпечки хлеба, ее необходимо хранить в холодильнике.

4.2. В емкость с опарой добавляем 2 ст. ложки муки и остальные компоненты в соответствии с п. 2.1., то есть соль, сахар масло, хлопья (хлопья не обязательный компонент). Вымешиваем тесто до отлипания от рук и закладываем в форму.

4.3. Форма заполняется тестом 0,3-0,5 ее объема не более. Если форма не покрыта тефлоном, ее необходимо смазать растительным маслом.

4.4. Форма с тестом ставиться в теплое место на 4-6 часов. Для сохранения тепла ее необходимо плотно укрыть. Если через указанное время тесто увеличится в объеме примерно вдвое, значит оно разрыхлилось и готово к выпечке.

5. Режим выпечки.

5.1. Форма должна размещаться в середине духовки на решетке.

5.2. Температура выпечки 180-200 градусов. Время выпечки 50 минут.

Рецепт №3. Хлеб на хмелевой закваске с картофелем.

В кастрюлю наливают 15 стаканов воды и засыпают две полные пригоршни хмеля. Кастрюлю закрывают крышкой и смесь кипятят в течение 15-20 минут Затем смесь процеживают, охлаждают до комнатной темпера туры, добавляют 1-1,5 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 400 г муки пшеничной (первого сорта), размешивают до исчезновения комочков и ставят в теплое место. Через двое суток в хмелевое сусло добавляют 1,2 кг очищенного отваренного охлажденного протертого картофеля, перемешивают и оставляют еще на сутки в теплом месте. За этот период дрожжи несколько раз перемешивают. Через сутки дрожжи процеживают через сито, переливают в бутылки (наполняют до 3/4). закупоривают пробками и заливают парафином.

Хранят в холодильнике не более 1 месяца.

Расход дрожжей: 3 столовые ложки на 1 кг муки.

Рецепт №4. Украинская хмелевая закваска

С забродившего домашнего вина снимают пену и перемешивают с пшеничными отрубями.

Смесь высушивают на солнце или у печи при температуре не выше 32|С и хранят в мешочках. Перед использованием сухую смесь разводят в теплой воде, добавляют пшеничную муку и замешивают жидкую болтушку. Забродившую смесь разводят водой процеживают через сито, чтобы в замес не попали отруби, и замешивают тесто.

Дрожжи из отрубей, 1 кг пшеничной муки (второго сорта) или пшеничной обойной заваривают 4 л крутого кипятка или горячим отваром хмеля. Заварку (она должна иметь консистенцию густой сметаны) охлаждают до 70-75|С, засыпают в нее 100-150 г пшеничной муки и хорошо перемешивают. В остывшую до 35-37С заварку добавляют еще 100-150 г муки, хорошо перемешивают, посуду накрывают марлей и ставят в теплое место на 1-1,5 суток для брожения. Затем в смесь добавляют еще 200 г муки и 300 г отрубей, перемешивают и ставят для брожения на 4-6 часов, массу затирают пшеничными отрубями и высушивают. Дрожжи можно использовать в течение 3-6 месяцев.

Хранят в двойном марлевом мешке, подвешенном в сухом и прохладном месте.

Перед употреблением дрожжи замачивают в теплой воде, добавляют немного муки перемешивают, дают постоять 30-40 минут, затем замешивают тесто или опару.

Расход дрожжей: полстакана (100 г) на 1 кг муки.

Рецепт №5. Хлеб на хмелевой закваске

Приготовить тесто можно на хмелевой закваске. Для этого нужно сначала приготовить хмелевую закваску. Берем 0,5 л. воды доводим до кипения, затем отмериваем 3 ст. ложки соплодия хмеля и запускаем в воду. Кипятить на медленном огне 15 мин. Процедить отвар и остудить до парного молока и добавить чайную ложку сахара или меда. В наше время сахар может быть чистый и искусственный с добавкой желатина. Желатин производится из костей. Хмелевой отвар замесить с мукой до густой сметаны и поставить на теплое место для закисания на сутки, 100 и больше. При закисании масса увеличивается в 2-3 раза. Снимаем с теплого места и храним ее в холодном месте или в холодильнике.

Для приготовления теста необходимо приготовить опару. Замес опары производить в эмалированной посуде. На 1 л. теплой воды берем 4 ст. ложки закваски. Для приготовления 1 булки хлеба примерно надо 1 кг. муки и 1 л. воды.

В емкость вливаем 200 г. теплой воды, добавляем 4 ст. ложки закваски. Перемешиваем все, и из взятого на приготовление хлеба 1 кг. муки понемногу перемешивая, добавляем в емкость до состояния густой сметаны. Оставшуюся муку и воду 800 г. оставляем до времени приготовления теста. Опара готова: закрывается, утепляется и ставится в теплое место 30-35| на 6 часов в зависимости от подъема опары.

Для приготовления теста берем подошедшую опару. В эмалированную посуду высыпаем большую часть оставшуюся от 1кг. муки, вливаем, помешивая, оставшиеся 800 г.воды, вливаем опару, тщательно перемешиваем, после чего понемногу высыпая оставшуюся муку, добавляем до получения консистенции густой сметаны. Может быть, не вся мука израсходована, или некоторое количество добавлено. Посуду с тестом утепляем, ставим на 7 часов. (Весь процесс приготовления теста занимает 12-13 часов, поэтому следует рассчитывать время выпечки хлеба). После выстаивания и вскисания теста добавляем часть муки и месим с добавлением 1-2 ст. ложек натурального растительного масла без каких-либо добавок (оливкового, первого холодного отжима, нерафинированного), месим до состояния крутого теста для выпечки просфор, или мягкого теста для выпечки хлеба. Ставим в тепло на 40-60 мин. для подъема. После тесто формируем в противень или специальную форму, и оставляем для подъема, после чего ставим в печь. Соль не рекомендуется добавлять, а можно добавить тмин, кориандр, изюм

Что такое киноа и чем оно полезно

Когда вокруг говорят о том, как великолепна киноа, не многие знают о том, что это за крупа. Многие слышат о ней впервые, но каждый год прибавляет ей новых поклонников.

Эксперты по питанию, сторонники здоровой еды и вегетарианцы в восторге от этого невероятного суперпродукта и всех его преимуществ.

Правда, однако, в том, что квиноа вовсе не зерно, но связана с семейством зерен за сходные свойства. С её растущей популярностью и невероятной универсальностью, кажется, что она взяла штурмом индустрию питания и здравоохранения.

Зерно способно быть альтернативой многим пшеничным продуктам, что делает его желательной заменой традиционным блюдам с глютеном. Давайте разбираться, что же это за крупа, достоинства которой получили наивысшую оценку.

Богатое прошлое
Истоки растения
Киноа, что нам о ней известно? Откуда она пришла и что из себя представляет? Многие люди в нашей стране ничегошеньки о ней не знают. Да и откуда, если только в 2017 году эта культура официально была разрешена к возделыванию на территории России. В масштабах планеты она тоже была малоизвестна.

Чтобы выяснить, откуда появилась квиноа, важно взглянуть на историю, стоящую за ней. Окунёмся в богатое и замечательное прошлое киноа и посмотрим что там.

Империя инков была крупнейшим государством индейцев в Южной Америке, жители которого стали первым народом, занимавшимся разведением этой удивительной культуры. Но инки узнали о ней от племени чачапойя, жившего высоко в Андских горах, находящихся на территориях государства Перу.

Именно чачапойя одомашнили это необыкновенное растение. Таким образом, территория рождения киноа располагается в прибрежной зоне озера Титикака. В 1843 году были опубликованы результаты экспедиций археологов в эти районы, и мир узнал об этом племени.

Высоко в горах оно строило мощные сооружения. Как, каким образом, остаётся загадкой. Так на крепость Куэлап, одну из построек древней цивилизации, понадобилось камней как для пирамиды Хеопса.
Золотое зерно инков
Вернёмся к кинуа, так её называли аборигены, жившие в районе Андских гор. Во второй половине 15 века народ чачапойя был покорён инками. Завоеватели переняли у них сельскохозяйственные навыки по выращиванию растения и отнеслись к нему с глубочайшим почтением.

Они буквально боготворили его, считая священным. За тысячелетнюю историю вокруг киноа было создано множество ритуалов и традиций, которые отдавали дань её пищевым преимуществам. Она была основным источником пищи для армии инков. Не одно тысячелетие индейцы занимались её культивированием.

В результате получили более крупные семена, мощный стебель и больше соцветий. Инки выводили новые улучшенные сорта стойкие к заморозкам, к засухам. Вновь отбирались самые лучшие семена, которые давали хорошие урожаи даже на бедных почвах. В итоге достижением аборигенов стал продукт с уникальными свойствами.

Конкиста
Новый период в истории киноа наступил с завоеванием Южной Америки. Испанским конкистадорам растение, которое обожествляли индейцы, показалось подозрительным. Они насаждали свою религию, поэтому безжалостно уничтожали плантации киноа и насильно заставляли коренной народ сеять пшеницу.

Со временем популярность этого выдающегося растения сошла на нет, а обширное земледельческое наследие было предано забвению.

Новая жизнь после 400 лет забвения
Знания о киноа пришли в Европу от инков. Но распространения у европейцев не получили. И вот, через 400 лет забвения, мир узнаёт о киноа благодаря неравнодушным людям. Приверженцы здорового питания обратили внимание учёных на этот продукт. Было это в 60-х годах прошлого века.

Ознакомившись с наследием инков, поняв какую огромную пользу оно несёт здоровью людей, исследователи донесли сенсационные данные и до производителей продовольствия. Культуру, которую так любили и лелеяли южноамериканские индейцы, вновь стали выращивать в государствах Перу, Боливия и других, лежащих в районе Андского горного бассейна.

Популярность киноа и интерес к достоянию инков продолжал расти. В 2013 году она была признана Генеральной Ассамблеей ООН культурой, имеющей решающее значение для будущего населения планеты. Высшую оценку получили заслуги коренного народа Южной Америки в одомашнивании и дальнейшем культивировании киноа.

Что же так привлекло людей, почему вновь ей столько внимания и глубокого почтения?

В заслуги киноа было поставлено следующее:
-это растительное питание и пища, приготовленная из него, есть правильная пища
-имеет массу преимуществ для здоровья человека
-была отмечена относительно низкая стоимость этого полезного питания
-наделено огромными способностями адаптироваться к быстро меняющемуся климату, что очень важно для производителей
-выращивание зерна НЕ несёт вреда среде обитания
-низкие производственные затраты при возделывании привлекают сельское хозяйство
-сможет сыграть свою роль в обеспечении продовольственной безопасности во всём мире
--в условиях постоянно меняющейся погоды неизменно даёт немалые урожаи
-можно выращивать как в низинах, так и в горных долинах на высоте более трёх-четырёх тысяч метров выше уровня моря, на почвах мало пригодных для других прихотливых растений
-имеет отличные сорта, способные расти при температуре от -4 до +35, и стойко переносить как небольшой мороз, так и сухое лето.
Путешествие вокруг света
Растение традиционно выращивается в Южной Америке на больших высотах и в прохладном климате. Фактически ведущими странами-производителями квиноа в мире остаются Перу, Боливия и Эквадор. Первое успешное крупномасштабное производство за пределами южноамериканских территорий появилось в 1980 году в штатах, в долине Сан Луис в Скалистых горах Колорадо.

С тех пор оно только продолжает расти, и включает в себя поля в Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне и Айдахо. Тем не менее, большая часть киноа, потребляемая в США, это импорт из южной части Америки. Плантации уникального растения появились и в горных долинах Тибета и Гималаях.

Корпорация исследований и разработок в области сельского хозяйства в настоящее время проводит испытания в Западной Австралии. Целью проекта является выбор подходящих сортов и регионов для выращивания в Австралии. Успешно возделывают киноа на океанических побережьях и в джунглях Африки.

Европа также заинтересовалась её разведением. Сейчас она возделывается во Франции и Италии, но для получения значительных урожаев культуру надо адаптировать к местным европейским условиям. По этой причине серьёзные селекционные работы полным ходом идут в Голландии.

Год международного признания остался позади, но шествие киноа по миру, как одного из самых здоровых продуктов продолжается. Вот и мы увидели пакеты с киноа на полках наших супермаркетов, правда, цены на неё довольно высоки.

Самые любознательные полезли в Интернет, чтобы задать вопрос: киноа, что это за крупа. Если вы только недавно узнали о ней, то возможно в этом растении есть ещё кое-что, о чём вы не догадываетесь.

Кенуа – что это за крупа?
Ботаническая характеристика
Поначалу здесь всё абсолютно непонятно. У квиноа есть множество названий, в значениях которых сразу и не разобраться. Даже древнее название кинуа и то произносят на разные лады: кинва, квиноа, киноа. Называют её то псевдозерном, то рисовой лебедой или просто лебедой.

Но учёные ботаники имеют о ней свою точку зрения. По их характеристикам плоды растения, очень похожие на зёрна, представляют собой фрукты. Но эти фрукты не только подобны зёрнам, но и широко используются как настоящие зерновые.

Та часть растения, которую мы можем купить в наших магазинах, на самом деле семена и их можно приготовить и кушать как, например, рис. Итак, мы выяснили, что семена квиноа являются псевдозерном, в отличие от настоящего зерна. Другие, широко известные нам псевсдозёрна, это амарант и гречка.

Киноа – однолетнее растение, стебель которого достигает рост человека и выше. Листья напоминают салатную зелень, они съедобны и используются во многих кухнях. Соцветия собраны в метёлки, а те в свою очередь в кисти. Цветы этого замечательного псевдозерна изумительно красивы по цвету.

В родных естественных условиях произрастает высоко в горах, хорошо переносит и скудные почвы, и суровые климатические условия. Хотя квиноа может расти при самых разных погодных условиях, всё же предпочитает прохладный климат на большой высоте.

Разнообразие сортов кино

Есть сорта, которые дают неплохие урожаи даже на кислых, засолённых или щелочных почвах. Культура относится к семейству амарантовых. А лебеда, широко известная в наших краях, оказывается её дальняя родственница. Это семейство также включает шпинат, мангольд и свеклу. Вот откуда у киноа столько названий.

Специалисты по культуре указывают, что существует более сотни известных сортов. Наиболее экспортируемыми видами являются белая, жёлтая, черная и красная лебеда. Вероятнее всего встретить в продовольственном супермаркете белое зерно, оно самое распространённое и обладает самым мягким вкусом.

И готовится она немного быстрее других цветных видов. Красная крупа чаще используется для приготовления салатов, потому что она лучше сохраняет свою форму при варке. Все сорта отличаются нежным слегка ореховым вкусом. Чёрная киноа чуть более сладкая в сравнении с другими вариантами.

Почему интерес к древней культуре резко возрос?
Не зря инки называли своё растение золотым зерном. Они догадывались о богатстве питательных веществ киноа. А изучение её химического состава в современных лабораториях лишь подтвердило догадки аборигенов.

Растительный белок высшего качества
Его количество в плодах достигает 16%, а в некоторых сортах до 20%. Он жизненно необходим для восстановления и создания новых клеток. Белок кинуа не содержит глютена. Это ставит его качество выше многих других зерновых.

У некоторых людей глютен вызывает аллергические реакции. Но не только отсутствие клейковины делает его лучшим растительным белком. Состав аминокислот в протеине впечатляет! Он содержит все девять незаменимых аминокислот, то есть это полноценный белок, что большая редкость для растительных продуктов.
По составу аминокислот белок киноа равен белку молока. И такого замечательного белка в ней почти в два раза больше, чем в коричневом рисе, кукурузе или ячмене. Кроме незаменимых аминокислот, поступающих с пищей, много и заменимых, которые организм может вырабатывать и сам. Это тоже важно, так как этот процесс происходит должным образом только при наличии хорошего самочувствия.

Минералы-антиоксиданты
Марганец – это антиоксидант, который защищает мембраны клетки от повреждения свободными радикалами. Антиоксиданты значительно уменьшают их разрушающее действие, давая человеку возможность меньше болеть и иметь лучший иммунитет против возможных заболеваний.

Положительное действие минералов-антиоксидантов заключается ещё и в лучшем усвоении витаминов-антиоксидантов. Так, марганец способствует большей усвояемости организмом витаминов группы В.

Ещё один значимый минерал-антиоксидант, содержащийся в киноа, это цинк. Он восстанавливает повреждения в ДНК, а также следит за нормой токоферола в теле человека.

Польза элементов
По количеству фосфора лебеда даст фору некоторым рыбам, так как в зёрнах его больше в три раза, чем в самом лучшем рисе. Этот элемент необходим для костной, зубной и нервной ткани. Фосфорная кислота принимает участие в процессе сокращения мышц, в том числе и дыхательных, без чего, естественно, невозможна никакая активность.

Содержание кальция, фосфора и магния в одном продукте, да ещё в больших количествах просто подарок для нас. Ведь именно наличие магния и фосфора способствует полному усвоению кальция, который необходим нам для формирования крепких и здоровых зубов и костей.

Железо играет значительную роль в поддержании здоровья эритроцитов с образованием гемоглобина. Это образование позволяет доставлять кислород к органам и тканям. Наш мозг, обмен веществ и ферменты также требуют большого количества кислорода, чтобы функционировать должным образом. Адекватное количество железа необходимо живому организму ежедневно.

Киноа чрезвычайно богата магнием, наиважнейшим, без преувеличения элементом для здоровья человека. Он участвует во множестве биохимических реакциях организма, чтобы клетки правильно функционировали. Магний нужен для сердца и его в этом органе больше всего.

Он расслабляет спазм кровеносных сосудов, помогая уменьшать воспаления и облегчать боль, например, при мигрени. Несомненно, элемент полезен для крепких нервов, для хорошего сна, обмена веществ и ещё для многих других полезных дел.

Клетчатка, витамины и не только
Витамины группы В – это ещё один плюс в копилку полезностей от кинуа. Фолиевая кислота (она же витамин В9) является ключевым элементом в группе. Порция еды из рисовой лебеды поставляет организму 20% суточной нормы фолиевой кислоты, и 10-15% других витаминов группы. Достаточное поступление фолиевой кислоты необходимо беременным женщинам, чтобы снизить риск появления дефектов при развитии плода. Большая роль у витамина в развитии и поддержании в отличном состоянии кровеносной и иммунной систем.

Клетчатка злака содержит значительное количество полезной смеси растворимых и нерастворимых волокон. Такое волокно невероятно важно для вашего кишечника. Оно помогает снизить риск некоторых расстройств и заболеваний пищеварительной системы.

Кроме упомянутых витаминов и минералов в ней есть много калия и натрия, регулирующих водный баланс организма, витаминов С, А и Е, омега-6 и омега-3 жирные кислоты. Кверцетин, обнаруженный в квиноа, содержит значительное количество антиоксидантов. Он помогает в лечении диабета и гипертонии.

Потенциальная польза для здоровья
Для больных целиакией

Как мы уже знаем, зерно не содержит глютена и может быть полезно людям с непереносимостью клейковины. Рисовая лебеда хорошо разнообразит рацион питания таких людей в качестве зерноподобного дополнения. Но прежде чем включать киноа в свой рацион, следует узнать некоторые вещи.

Важно убедиться, что зерно прошло обработку в безглютеновой установке, что обеспечивает минимальные возможности попадания глютена в упаковку. Было доказано, что семена квиноа прекрасно переносится людьми с диагнозом целиакия.

Для желающих похудеть

Мечтающим постройнеть стоит обратить внимание на киноа. Клетчатка крупы насыщает организм на длительное время, позволяя не чувствовать голода, и не набрать лишних калорий. Очень полезна тем, кто следит за своим весом и экспериментирует с разными диетами.

Для веганов

Лебеда прекрасная пища для вегетарианцев, которые напрочь отказываются от продуктов животного происхождения. Для них она станет источником ценного белка. Также зерно будет им полезно и в том случае, если веганы живут на землях бедных фосфором. Питаясь только овощами и фруктами, они могут недополучать этот важный элемент.

Для больных сахарным диабетом

Гликемический индекс (ИГ), показывающий как углеводы влияют на повышение сахара в крови, у квиноа низкий от 35 до 42, в зависимости от сорта семян. Это меньше, чем у картофеля, риса и гречки. Стало быть, включение крупы в своё питание, отличный способ не повысить уровень сахара в крови.

Киноа считается диетическим продуктом

Кроме того, существуют некоторые исследования, показывающие, что её семена довольно легко усваиваются по сравнению с зерновыми культурами. Это ещё одно из главных достоинств растения. Поэтому лебеда прекрасно подойдёт людям, у которых есть пищеварительные проблемы при употреблении других зёрен.

Беременным женщинам и кормящим мамам

Рекомендуется включать киноа в свой рацион женщинам в положении. Проверено, что лебеда улучшает лактацию грудного молока.

Важное замечание! Ген растения никогда не подвергался видоизменению. Это запрещено законом стран-лидеров по выращиванию культуры.

Интерес учёных к киноа – 3 основных направления
Первое — минимизировать риски развития диабета 2-го типа

Пища, которая служит замечательным источником белка и клетчатки, да ещё с низким уровнем гликемического индекса не могла не заинтересовать учёных в отношении исследований в области регулирования уровня сахара в крови, снижения риска развития диабета 2-го типа и других аспектов обмена веществ.

Второе — улучшение состояния больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Большие надежды возлагаются на киноа в области поддержки здоровья для больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследования в этой сфере пока не являются обширными, а те, которые проводятся, то в основном на животных.Включение одной порции приготовленного зерна в ежедневный рацион человека в течение одного-двух месяцев показало снижение уровня общего холестерина в крови и триглицеридов (избыточный жир в крови).

Третье — антиокислительная способность киноа

В мире учёных уже есть официальные документы по поводу антиокислительной способности киноа. Результаты этих исследований на животных относительно перекисного окисления липидов могут стать вероятными и для людей в ближайшем будущем. Перекисное окисление липидов происходит в основном под разрушающим действием свободных радикалов и ускоряет процессы старения.

Главный вопрос
Вероятно, вы зададитесь вопросом: «А будет ли польза от киноа лично для меня?». И ответить на него сможете только вы сами. Станет она хорошей или плохой для вас, зависит от способности вашего организма правильно её обрабатывать.

Какие-либо ограничения в питании или индивидуальные пищевые потребности повлияют на принятие вашего решения. Если у вас ранее были проблемы с пищеварением, то разумнее посоветоваться с врачом. В любом случае, как и любую новую еду, киноа следует вводить в свой рацион постепенно.

Лебеда богата минералами, витаминами, антиоксидантами, белком премиум класса и ценными питательными веществами. Безусловно, она может принести значительную пользу вашему психическому и физическому здоровью. Очень надеюсь, что на свой вопрос: «кенуа, что это за крупа», вы получили исчерпывающий ответ.

Вкусное сочетание — тушеный картофель с морковью и луком.

Идеальное сочетание простых вкусов — тушеный картофель с морковью и луком. Подобное овощное блюдо подойдёт вегетарианцам и, конечно, для постного меню.

Постные рецепты из картошки такие вкусные и разнообразные, и всех их не счесть. Тут и драники, и зразы с грибами, и запеканки, и пироги. Однако не всегда есть время для приготовления чего-нибудь мудрёного. В таких случаях на помощь приходит жареный картофель, традиционное пюре и тушеная картошка! Любое из перечисленных блюд подходит не только для постного стола, но и в качестве гарнира к основному блюду.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2-3
Ингредиенты для тушеного картофеля
350 г картофеля:
140 г моркови;
120 г лука репчатого;
25 мл растительного масла;
1 чайная ложка зёрен горчицы;
½ чайной ложки тмина;
несколько лавровых листиков;
соль, щепотка сахара;
вода или овощной бульон;
зелёный лук для подачи.

Способ приготовления тушеного картофеля с морковью и луком
Большую луковицу режем мелко. В глубокую сковороду с толстым дном или жаровню наливаем растительное масло, нагреваем масло на умеренном огне. В нагретое масло кладём нарезанный лук, насыпаем зёрна горчицы и семена тмина, добавляем несколько листиков лаврушки. Затем насыпаем соль по вкусу и щепотку сахара. Сахара нужно совсем немного для баланса вкусов и для карамелизации лука. Если любите чеснок, то на этом этапе рецепта тушеного картофеля можно покрошить небольшой зубчик и добавить его вместе с луком.
В нагретое масло кладём нарезанный лук, добавляем специи
Помешивая, обжариваем лучок со специями 10 минут на среднем огне. Лук должен приобрести карамельный цвет, и существенно уменьшиться в объёме.
Крупную морковку скоблим, нарезаем толстыми ломтиками. Я режу с помощью овощерезки крупной соломкой. Добавляем к обжаренному луку морковь, всё вместе готовим ещё 5-6 минут.
Картофель чистим, моем, режем крупно. Для тушения не советую картошку разваристых сортов — получится каша. Добавляем нарезанный картофель к обжаренным овощам.
Обжариваем лук со специями 10 минут на среднем огне

Добавляем к обжаренному луку морковь, всё вместе готовим ещё 5-6 минут
Добавляем нарезанный картофель к обжаренным овощам
Наливаем в сковороду горячую воду или овощной бульон так, чтобы жидкость почти закрыла овощи. Количество жидкости в рецепте тушеного картофеля зависит от размера посуды. Далее накрываем сковороду крышкой с небольшим отверстием, тушим на маленьком огне 15 минут. Солить не нужно, так как соль добавили в самом начале к луку.
Наливаем в сковороду горячую воду или овощной бульон, накрываем крышкой и тушим
Через 15 минут снимаем крышку и увеличиваем нагрев, готовим ещё 5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Можно не выпаривать, если нравится консистенция очень густого супа.
Мелко режем небольшой пучок зелёного лука и посыпаем горячую картошечку перед подачей зелёным лучком! Подаём тушеный картофель с морковью и луком горячими. Приятного аппетита, это очень простое блюдо, но такое вкусное!

Добавляем зелень. Тушеный картофель с морковью и луком готов
Рецепт подходит не только для постного и вегетарианского меню.

Запечённый батат

Батат, или сладкий картофель — отличная альтернатива картофельному пюре или картошке фри.

Кстати, для постного и вегетарианского меню это блюдо очень даже подходит, с сочным овощным салатом можно подать как основное — невероятно вкусно и готовится просто! Орехи возьмите любые, однако вкуснее с грецкими или пеканом. Для запекания понадобится фольга или бумага для выпечки.
Запеченный батат с мёдом и орехами
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты для запечённого батата
2 крупных клубня батата;
1 горсть грецких орехов;
2 чайных ложки мёда;
2 чайных ложки соевого соуса;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль и перец.

Способ приготовления батата с мёдом и орехами
Батат тщательно моем щеткой, срезаем острые кончики. Чистить клубни для этого рецепта запеченного сладкого картофеля не нужно, достаточно хорошо отмыть.

Далее важный — процесс нарезки. Те, кто умеет готовить картошку-гармошку с этим справятся легко. Несведущим объясняю: на доску кладём 2 китайские палочки, между ними батат. Левой рукой плотно прижимаем клубень к палочкам и доске, в правую руку берём острый широкий нож, режем перпендикулярно доске. Толщина ломтика менее сантиметра, миллиметров 6-7, палочки не дадут прорезать клубень насквозь, так сказать, ограничат движение ножа.

Кладём батат на тарелку, поливаем качественным оливковым маслом первого холодного отжима.
Клубни батата тщательно моем, срезаем острые кончики
Делаем надрезы
Кладём батат на тарелку и поливаем оливковым маслом
Берём картошину в руку, аккуратно раскрываем, посыпаем крупной солью и свежесмолотым чёрным перцем.

Заворачиваем клубни в фольгу каждый отдельно, кладём на противень. Нагреваем духовой шкаф до температуры 210 градусов по Цельсию.

Отправляем противень в разогретую духовку примерно на 25 минут, время запекания зависит от размера клубней, для крупных может понадобиться немного больше. На этом этапе нужно довести батат почти до готовности, при этом он должен остаться как бы чуть недоваренным.

Посыпаем картофель крупной солью и чёрным перцем
Заворачиваем клубни в фольгу каждый отдельно, кладём на противень
Отправляем противень в разогретую духовку примерно на 25 минут
Тем временем смешиваем в миске ароматный мёд, мелко порубленные грецкие орехи и соевый соус. Если готовите запеченный сладкий картофель для большой компании, то лучше взбить ингредиенты этой смеси миксером.
Разворачиваем фольгу, выкладываем на картофель масло с орехами и приправами, аккуратно распределяем смесь так, чтобы кусочки орехов попали между ломтиками.

Выкладываем на картофель масло с орехами и приправами
Нагреваем духовой шкаф до максимальной температуры или включаем гриль. Ставим противень в раскалённую духовку на 10-12 минут, чтобы запечь батат до золотистой корочки и довести до готовности.

Ставим противень со сладким картофелем в раскалённую духовку на 10-12 минут
На стол запеченный сладкий картофель подаём горячим, перед подачей украшаем кудрявой петрушкой и поливаем маслом, которое собралось в фольге при запекании.

Souscrire à Последние Новости