Дефицит витамина А приводит к сухости глаз, ночной слепоте и даже полной потери зрения. 37% суточной дозы витамина С, который укрепляет сосуды, 16% витамина В6, который необходим для правильного обмена веществ, 15% клетчатки, которая очищает организм и выводит токсины, нормализует работу пищеварительной системы, 14% калия, который поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс в организме, - все это находится в непримечательном, на первый взгляд, корнеплоде! В составе батата также есть антоцианины, которые помогают снять воспаления. Полифенолы являются профилактикой онкологических заболеваний. Холин способствует крепкому сну, улучшает память. Батат чрезвычайно полезен и благодаря огромному количеству антиоксидантов, которые защищают клетки от окисления. Батат поддерживает иммунную систему, а снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Корнеплод поддерживает нормальный уровень давления, а клетчатка в его составе предотвращает запор и улучшает работу пищеварительного тракта.
Ингредиенты (на 2 порции):
½ стакана приготовленной красной чечевицы
1 батат, очищенный и нарезанный кубиками
3 моркови, очищенные и грубо нарезанные
1 пастернак, очищенный и грубо нарезанный
1 луковица, очищенная и нарезанная на четверти
3 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка тмина
Щепотка перца чили
1 чайная ложка морской соли
2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия, теплый
½-дюймовый кусок имбиря, очищенный и тертый
1 чайная ложка кокосового масла
1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка кокосового молока
Нагрейте духовку до 165 ° C.
Застелите противень пергаментной бумагой, поместите на неё батат, морковь, пастернак, лук и чеснок, приправьте солью, чили, куркумой и тмином, добавьте кокосовое масло и перемешайте.
Готовьте в течение 20 минут, затем переместите в блендер. Добавьте туда теплый овощной бульон, тертый имбирь и приготовленную красную чечевицу, взбейте до получения однородной и кремовой консистенции.
Подавайте теплым, украсив свежей петрушкой и чайной ложкой кокосового молока.
