Ученые из США обнаружили, что употребление животного белка напрямую связано с повышением риска смертности у людей, имеющих по крайней мере еще один нездоровый фактор образа жизни, такой как ожирение или курение. В основном, повышался риск сердечных заболеваний. В ходе исследования обнаружилось, что потребление растительного белка вместо животного снижает риск преждевременной смерти. Растительные белки, содержащиеся в таких продуктах, как бобы, фасоль, орехи, семена и цельнозерновые культуры, помогли снизить уровень холестерина в организме испытуемых и повысили чувствительность к инсулину, однако ученым не до конца понятно, почему они настолько лучше для нас, чем животный белок.
В качестве одной из причин связи животного белка и ранней смерти были названы современные способы обработки мяса, включая добавление соли, нитритов и нитратов. Правда, такие же белки найдены в необработанном мясе, молочных продуктах, рыбе и яйцах. Но самые худшие показатели связаны с употреблением красного мяса.
На основе данных из двух исследований, которые отслеживали диеты и здоровье 131,000 медицинских работников в США за 1976 и 1986 года, был сделан вывод, что употребление животного белка на 8% увеличивало риск смерти, в то время, как растительный белок, наоборот, снижал этот показатель на 10%.
В среднем участники употребляли 14% животного белка и 4% растительного белка от общего рациона. Нездоровые факторы образа жизни, которые оказывают дополнительное негативное влияние, колеблются от курения и чрезмерного употребления алкоголя до ожирения и сидячего образа жизни.
Замена животного белка, особенно из красного мяса, на растительный белок совершенно точно снижает риск ранней смерти, что демонстрирует важность источника, из которого организм получает белок.
