Какое счастье, что есть ростки — молодые побеги только что проросших растений! Я большая поклонница микрозелени и уже неоднократно призывала своих читателей самостоятельно выращивать ростки дома. Во‑первых, это ОЧЕНЬ просто. Их можно посеять в помещении, и они быстро превратятся из семян в готовый к употреблению продукт, даже в разгар зимы. Здесь можно узнать о проращивании подробнее. А во‑вторых, эти маленькие растения невероятно полезны и могут стать хорошим источником полезных веществ в зимнее время года, когда доступ к свежим сезонным и местным растительным продуктам ограничен.
Существуют сотни разновидностей ростков, которые едят по всему миру, и каждый из них добавляет блюдам особого приятного хруста и свежести.
Кисловатый вкус ростков гречки 
придает пикантности салатам.
Тушеная смесь проросшей японской фасоли адзуки, гороха и коричневой чечевицы (
дает теплый вкус бобовых.
Проростки люцерны (С) хорошо оживляют фалафель в лаваше.
Ростки редиса (D) обладают остротой хрена и используются, например, в качестве гарнира к сашими.
Приготовленные на пару или жареные ростки брокколи (E) великолепны!
Сладкие побеги гороха 
придают свежесть любым овощным салатам.
Сочные ростки фасоли маш (G), часто используются в блюдах восточноазиатской кухни.
Сочетание ростков донника (H), подсолнечника (I) и перечной рукколы (J) добавят любому бутерброду приятного хруста!
