Домашний ферментированный чай

Присоеденено к сообществу: 

Когда-то меня очень увлекали коллекционные китайские чаи. Волшебные названия, цветочные добавки, определенные формы вручную скрученных листов…
И вот, живя в Хорошках, я вдруг поняла, что «не боги горшки обжигают» и сама попробовала сделать ферментацию листьев для горячего напитка. Получилось у меня не сразу, так как взялась за яблочный лист. А он оказался слишком плотный и новичку в деле ферментации поддаваться не хотел. Следующие мои попытки были с листьями вишни, а позже и кипрея (иван-чая). Кипрея в нашей местности не очень много, поэтому мы его не используем, пусть разрастается. А вот вишневые деревья в парке каждый год подрезаем, формируя крону. Поэтому чай из вишневых листьев в нашем рационе всегда.

Вот такой способ ферментации мы используем для приготовления чая. Когда срезанные ветки с листьями пролежат пару часов, снимаю с них слегка привядшие листья и, скрутив по несколько штук, растираю ладонями до появления липкого сока. Скрученные листья складываю в мисочку и накрываю влажной льняной салфеткой до утра. А утром выношу на горячее солнце под прямые лучи. К концу дня настоящий, привычный с детства лист для заваривания чая, готов. Складываю в баночки и все! Теперь можно придумывать красивые названия, как в чайном клубе. Например, добавлю ягоды шиповника – будет чай «Глаз дракона». Или так: добавлю цветы жасмина – получится «Белая ночь»! Экспериментируйте вместе с нами!

Подробнее о ферментации и больше фотографий в нашем блоге
http://turboylei.livejournal.com/20752.html

Регистрация