квас

Квас на такой закваске гораздо полезнее дрожжевого, потому как термофильные дрожжи, которые продаются в магазинах, очень вредны для организма (кому интересно - поищите в сети, чем именно).

К тому же, домашний квас на закваске получается гораздо вкуснее того, который на дрожжах: он легче и более освежающий и... ну, в общем, знаю, что говорю, потому что сама такой квас готовлю и могу сравнивать. Если добавлять в такой квас ржаной солод, то очень похож на бочковой...

Здесь речь пойдёт о квасе, а в другой статье расскажу, как пеку душистый и вкусный хлеб...

Сразу предупрежу, что описание может показаться громоздким, но делать всё очень просто...

Итак, для приготовления закваски вам понадобятся:

• три стредних яблока;

• вода;

• банка 750 мл (если таковой нет, то можно взять литровую, но тогда воды меньше);

• мука ржаная (можно и цельнозерновую пшеничную взять, но я делала именно на ржаной)

Яблоки моем, нарезаем кубиками (сердцевину и семечки можно не удалять - так даже лучше), заливаем чистой водой (можно кипячёной, можно родниковой - у кого какая есть. Я брала просто фильтрованную).

Вода должна покрывать яблоки.

Накрываем марлей или льняной тканью (можно крышкой, но тогда не закрываем плотно, а лишь прикрываем) и оставляем при комнатной температуре (желательно в тёплом месте) на 5-7 дней (у меня это был верх полки на кухне, под самым потолком).

Обязательно помним о том, что каждый день яблоки надо периодически перемешивать, чтобы они не заплесневели. Через неделю, у воды появится характерный приятный запах перебродивших яблок.

Основа для закваски готова...

Жидкость сливаем в мисочку, яблоки отжимаем и выбрасываем - они сделали своё дело