Путешествие для всех, кто желает научиться готовить настоящие сыры!
20-22 июля Тульская область, семинар состоится в настоящей деревне парка Бежин луг 21 век. https://vk.com/schoolcheese
На семинаре мы обсудим секреты сыроварения от выбора закваски и до правильной нарезки сыров, экономической части сыроделия, как правильно представить свою продукцию покупателю. Как открыть свою сырню и сделать именной сыр!
Поговорим о жизни на ферме и фермерских хозяйствах и особенностях сырного дела. На семинаре будут изготовлены несколько видов сыров, таких как: фета, косичка, качикавалло, голландский. Простые сыры и технологии изготовления: качотта, рикотта, брюност, монтазио, брынза, моцарелла.
Также поговорим и о кисломолочной продукции- творог, сметана, йогурт.
Традиционно сложные сыры. Гауда, Маасдам, Пармезан.
Сыр с плесенью дор блю
Во время курса Вы научитесь:
- готовить мягкие сыры короткого и среднего срока созревания, полутвердые сыры, йогурты, творог, масло и сметану
- выбирать подходящие молочные культуры
- выбирать нужную форму
- определять правильную температуру молока для его прививки
- рассчитывать количество фермента по отношению к молоку и его концентрации
- выбирать правильный способ соления сыра
- выбирать необходимые условия для хранения и созревания сыров
- определять этапы созревания сыра
- создавать свои собственные рецепты
а также узнаете:
- о различии в свойствах молока от разных сельскохозяйственных животных
- о принципах сохранения молока
- основные правила изготовления сыров
- разницу в приготовлении йогурта, творога, мягкого и полутвердого сыра
Веб-сайт:
http://www.organik-garden.com/