Лук-порей универсален – употреблять его можно в свежем виде, а также в соленом, маринованном, сушеном, использовать в качестве ингредиента для множества блюд. Данное растение легко приспосабливается к разным климатическим условиям, поэтому пользуется широкой популярностью во всем мире, но более всего – в зоне умеренного климата. В странах Западной Европы лук-порей ценится как важный поставщик витамина С.
Как правило лук используется как ароматная приправа, но в то же время он обладает множеством лечебных качеств. Так чем же полезен лук-порей? Польза лука-порея в содержащихся в нём витаминах(С, Е, В1, В2, каротин) и минералах (калий, соли магния, фосфора, железа и натрия) при минимуме калорий (50ккал на 100г.). Данное растение выращивают ради «ножки» – отбеленного ложного стебля.
Порей можно употреблять в пищу на всех стадиях его развития. Нежные молодые листья, обладающие слабо острым вкусом, замечательно подходят для приготовления салатов. Благодаря содержанию большого количества калия лук-порей способствует ускорению обмена веществ, поэтому специалисты советуют включать его в рацион людям, желающим избавиться от лишнего веса.
Невысокое содержание жгучих эфирных масел дает возможность употреблять данное растение в диетическом питании. Сорта лука порея: Асгеос, Бастион, Голиаф, Джолант, Карантанский и многие другие.
Посадка, выращивание и уход.
Лук-порей лучше всего выращивать рассадой, а не сразу в в открытый грунт семенами. В середине февраля нужно предварительно замочить семена на несколько дней, немного подсушить, а затем высеять в стаканчики или ящики. Следует отметить, что рассада, выращенная в стаканчиках, является более крепкой, а при высадке в грунт имеет на один лист больше. Кроме того, при пересадке у таких растений корневая система не травмируется. В итоге они вырастают более крупными. Почва в стаканчиках и ящиках должна быть перегнойной. Перед посевом ее нужно слегка утрамбовать и обильно полить водой. В стаканчики высевается по 3-4 семени, в ящики – на расстоянии 2-2,5 см. При выращивании необходимо контролировать температуру воздуха. Днем она должна оставаться на уровне 18-20°С, ночью – в пределах 13-14°С. Также нужно обращать внимание на влажность почвы.
Высаживать рассаду можно в начале мая. Предварительно следует подготовить грядку шириной 1 м, высотой 20 см.
На 1 м2 грядки нужно внести ЭМ удобрения, 2 стакана золы и 1,5 ведра перегноя и перекопать почву. Затем поперек грядки на расстоянии примерно 50 см друг от друга следует выкопать траншейки глубиной до 20 см и сделать на дне углубления через каждых 15 см. Рассаду в ящике необходимо полить и аккуратно достать, обрезать корни и листья на треть длины, поместить в лунки, плотно прижать почву вокруг корней и слегка полить. Лук-порей очень любит свет и влагу, поэтому нуждается в регулярном поливе.
Кстати, в отличие от репчатого лука, порей практически никогда не поражается болезнями или вредителями.
Уборка и хранение лука-порея Ответ на вопрос «когда убирать лук-порей на зиму?», — выкапывать за несколько дней до заморозков. Растения выкапываются из грядок лопатой. Выкапывать их следует аккуратно, при этом стараясь не помять стебли. Грязные и поврежденные листья стоит удалить, а оставшиеся – обрезать на две трети длины, корни – наполовину. Хранится лук-порей исключительно в вертикальном положении. Для засыпки корней можно использовать обычный песок либо почву с грядки, на которой рос лук. Песок или почва должны быть немного влажными, но не мокрыми, иначе корень загниет без доступа воздуха.
Сроки уборки лука-порея в начале октября, до заморозков.
Как хранить зимой Для нормального сохранения лука-порея зимой в помещении должен быть сухой свежий воздух. От затхлости воздуха следует избавляться регулярным проветриванием. Если места для хранения свежего лука-порея у вас не хватает, его можно хранить в сушеном виде. Для этого необходимо очистить и промыть лук, белую часть нарезать кружочками, разложить на плоской сетке и подсушить вначале на воздухе, а после – в дегидраторе на невысокой температуре. Лучше всего хранить порей в таком виде в картонной коробке или холщовых мешочках, но ни в коем случае не в герметичной таре.
