Великолепный зеленый суп из брокколи, насыщенный витаминами, клетчаткой и минералами станет вашим любимым летним блюдом. Лёгкий, но в то же время сытный суп, не потребует особых усилий и затрат времени.
Брокколи богата витаминами и минералами. Как и большинство зеленых овощей, брокколи богата фолатами, необходимыми для обновления крови и поддержания тонуса. Брокколи содержит необходимую суточную дозу витамина С! Также богата капуста витамином К. Эти два витамина отвечают за крепкие сосуды, молодость и тонус кожи. В брокколи много витаминов А и РР, необходимых для остроты зрения.
По количеству кальция капуста не уступает даже молоку. Овощ рекомендуют людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний. Также брокколи помогает выводить холестерин из организма, укрепляет стенки сосудов и служит для профилактики инфарктов и инсультов. Известно, что брокколи стабилизирует работу кишечника и очищает его, нормализует выделение желчи, работу желчного пузыря и печени.
При сахарном диабете брокколи является просто обязательным продуктом в рационе, так как помогает нормализовать уровень сахара в крови. Она укрепляет нервную систему, избавляет от раздражительности и стресса.
Рецепт
Ингредиенты (на 2 порции):
2 стакана брокколи
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные кубиками
1 лук, мелко нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
1 стакан зелени (капуста, шпинат, свекла или любая другая на выбор)
1 пастернак, очищенный и мелко нарезанный
1 морковь, очищенная и мелко нарезанная
2 стакана фильтрованной воды или овощного бульона
½ чайной ложки морской соли
½ лимона, только сок
1 чайная ложка кокосового масла
1 столовая ложка семян чиа
Микс жаренных орехов, 1 чайная ложка кокосового молока для украшения
Приготовление:
В кастрюле разогрейте кокосовое масло, добавьте лук, чеснок, морковь, пастернак, сельдерей и брокколи, готовьте на маленьком огне в течение пяти минут, часто помешивая. Добавьте фильтрованную воду или овощной бульон, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Но не переварите! Добавьте зелень, затем переместите в блендер, добавьте семена чиа и лимон. Взбейте до однородной и гладкой консистенции. Налейте суп в тарелки. Сверху украсьте поджаренными семенами и ложкой кокосового молока. Подавайте теплым.
