Салат — питательная скороспелая овощная культура, у которой в пищу берут листья или кочаны. Это источник витаминов и минеральных веществ, белка. Благодаря скороспелости урожай его можно получать беспрерывно с мая по сентябрь, высевая в разные сроки. Благодаря своему нейтральному вкусу может использоваться в свежем виде во множестве блюд.
Салат — однолетнее холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 4—5° С, всходы переносят заморозки до 2° С, а рассада и взрослые растения — до 6° С. Поэтому смело сейте его ранней весной. Корневая система сильно разветвлена, но довольно маленькая, размещается в верхнем слое почвы.
Салат очень требователен к свету и плодородию почвы, любит влагу. Когда долго жарко или нет полива начинает горчить.
Есть такие разновидности салата:
- листовой (например,Московский парниковый скороспелый — от появления всходов до потребления проходит 30—40 дней. Формирует крупную розетку листьев. Листья бледно-зеленые со слабой желтизной, нежной консистенции, сочные, хорошего вкуса.);
- кочанный (например, Берлинский желтый среднеспелый — вегетационный период 60— 75 дней. Кочан овально-округлый, массой до 150 г. Листья желтовато-зеленые, хорошего вкуса.);
- полукочанный (например, Кучерявец одесский образует розетку листьев, которая и используется в пищу. Листья бледно-зеленые настоящего кочана не образуют.);
- ромен с удлиненным кочаном (например,Зеленый зимний, Красный зимний, Парижский).
Сок салата действует как болеутоляющее и успокаивающее. Настой из листьев салата рекомендуется принимать при бессоннице. И наконец, настой из семян, которые очень легко получить, так как их образуется на растении много, применяют кормящие матери как молокогонное.
Очень хорошо добавлять салат в ЗЕЛЁНЫЙ КОКТЕЙЛЬ, для этого возьмите несколько листье салата, банан, воду, и всё это добавляете в блендер, взбиваете и пьёте бодрящий напиток.
Салат желательно размещать на высокоплодородных, богатых органическими веществами почвах с нейтральной или слабокислой реакцией.
В огороде салат можно сеять и под зиму. Чтобы непрерывно получать свежую зелень в течение сезона, салат сеют многократно, через каждые 7—10 дней, вплоть до августа. Высевают семена на гряды с расстоянием 15—20 см ряд от ряда в неглубокие бороздки, средняя норма высева 0,3 г на 1 м2. Глубина заделки семян 0,5—1 см. При появлении массовых всходов в загущенных местах салат прореживают, оставляя расстояния в ряду для листовых сортов 6—8 см и для кочанных 10—15 см. Иначе салат будет мелкий, так будет большая конкуренция за место.
Уход за салатом заключается в мульчировании и поливах.
Уборку урожая листового салата проводят, когда растения сформируют типичную для сорта розетку, но не позднее начала появления стебля у единичных растений. Убирают его за один прием, вырывая растения с корнями или обрывая листья. Уборку кочанных сортов проводят выборочно, по мере их технического созревания.. Кочан срезают ножом, удаляя подгнившие нижние листья. В пищу мало пригодны начавшие срелкование растения, из их горечи.
Для более раннего появления всходов над грядкой можно соорудить парник с прозрачной пленкой. Под ней будет создаваться оптимальная влажность. Когда всходы появятся, пленку на день можно убирать, а на ночь снова накрывать.
Салат удобно выращивать как дополнительную культуру на грядках с редисом, огурцами, капустой, кабачками и другими культурами.
Бороться с вредителями листового салата с помощью химических средств нельзя. Можно использовать только натуральные средства, чесночные настои, биопрепараты.
В случае обнаружения болезни на растении салата (корневой гнили или другого), его необходимо сразу же полностью удалить, чтобы болезнь не распространялась.
