О том как нужно ферментировать листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха вы узнаете в этой статье. Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.

1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
   Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево.

Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.
Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.

Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай.
Полученную массу немного приминаю.
Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с опытом это будет получаться легко). Этот момент будет сигналом к окончанию ферментации. При дальнейшей ферментации запах будет ослабевать, и чай может получиться с менее сильным ароматом.
Сушу эти чаи в духовке при температуре 100С в течение 1 – 1,5 часов, а потом при 50 – 60* до готовности. Периодически перемешиваю деревянной лопаткой. Важно не упустить момент окончания сушки, иначе готовый чай потеряет свой аромат.

А теперь чуть подробнее о чае из каждого растения.
Чай из листьев вишни имеет очень сильный аромат и немного терпкий, очень приятный вкус. Во время ферментации лист приобретает запах «пьяной вишни». Я очень люблю этот чай. А мой сынуля говорит, что он «фанатеет» от него. Но один этот чай я редко завариваю (хотя получается ну очень вкусно). Чаще я его миксую с другими чаями – он очень хорошо оттеняет вкус основного чая и придаёт ему более глубокие цвет и аромат.

Пару раз я готовила этот чай способом заморозки. Собрав листья вишни, отправила их без предварительного завяливания в морозилку на ночь. Утром достала листья, разморозила и согрела их при комнатной температуре. Потом уложила в эмалированную кастрюлю толщиной 10 см, придавила гнётом, закрыла влажной тканью. Ферментировала 5 часов при температуре 27С. Сушила при постоянном помешивании в духовке 1 час при 80С, а потом досушивала до готовности при 50*С. Получился прекрасный чай цельным листом, очень тёмным. И с очень насыщенным вкусом. Это происходит за счёт равномерного разрушения листа и, как следствие, лучшей ферментации. Один недостаток у такого чая – в готовом виде он получается очень объёмным и занимает много места. В общем, очень простой способ приготовления замечательного и красивого чая. Так можно готовить чай из любых листьев.

Чай из черноплодной рябины я считаю самым вкусным (иван-чай я ни с чем не сравниваю). Этот чай просто волшебный! Цвет – очень насыщенный, тёмный. Вкус – терпкий, яркий, с лёгкой кислинкой. Аромат – бесподобный, очень похож на вишнёвый, но более концентрированный. Пью этот чай, как деликатесный. А чаще добавляю в чайные миксы. Жадничаю сама себе – просто готовлю его не очень много, потому что в нашей деревне есть только один куст черноплодки, да и тот у соседки. Весь же не оборвёшь – пропадёт. Зато когда осенью начинают опадать листья, тут я не церемонюсь – обрываю всё. Листья уже красно-жёлтые, грубые. Мясорубка кряхтит, когда я перекручиваю листья, но чай всё равно получается вкуснейший. Процитирую своего питерского знакомого, которому я презентую разные чаи. Когда я ему передала с оказией чай из черноплодной рябины, он сказал: «Слушай, я думал, что вкуснее чая, чем из вишни – не существует. Оказывается, есть такой чай – это чай из черноплодки».

Чай из листьев груши тоже в числе моих любимчиков. Он очень мягкий и ненавязчивый – как по вкусу, так и по аромату. Но какой-то глубокий, густой! Пить этот чай очень приятно – остаётся сладковатое послевкусие. Очень греет душу его полезность для поджелудочной железы. Цвет чая из листьев груши спасёт любой светлый чай, потому что груша даёт такой тёмный цвет, что любо-дорого посмотреть. Если делать чайную смесь, то грушевый чай не перебивает вкус и аромат основного чая. Листья для этого чая я беру у груши-дички, но можно и у обычной садовой – тоже хорошо получается.
Один раз я готовила грушевый чай, как и вишнёвый, - способом заморозки листьев перед ферментацией. Результат – прекрасный!
Чай из листьев яблони – необычный! Гранулы получаются светло-коричневые. А чай – с очень красивым цветом и мягким, сладковатым вкусом и ароматом. Тоже люблю этот чай.
Чай из листьев клубники получается очень насыщенного цвета, сладковатого вкуса и аромата. Если дождаться осени и покраснения листьев, то вкус и аромат чая усиливаются. Я люблю смешивать этот чай с чаем из груши и яблони. Получается вкууууусноооо! Один раз попробовала сделать чай из листьев лесной земляники. Рекомендуют собирать их осенью, когда они покраснеют. Но все наши земляничники покрылись к осени полуметровой травой, так что, пока я собрала полпакета листьев, чуть ли зима не настала. Чай, конечно, получился знатный. Но на такие подвиги я больше не сподобилась.

Чаи из листьев лесного ореха (лещины) и клёна я сделала потому, что читала о них хвалебные отзывы. Мне лично они не приглянулись. Чай из ореха горчит, а из клёна получился просто никакой! Правда, нужно делать чай из узколистного клёна, а у нас такой не растёт. Если всё же надумаете делать чаи из этих растений, то листья нужно собирать ранней весной, когда они ещё нежные. Чай из ореха я планирую добавлять в чайные миксы, для горчинки. Думаю, что там он поведёт себя очень хорошо.

Кардамон считается энергетически чистой пряностью, с точки зрения тех, кто изучает и применяет на практике аюрведические знания. Кардамон активизирует мыслительные процессы, очищает ум, делая его ясным, избавляет тело человека от негативных энергий, стимулирует сердце и уравновешивает эмоции.

"СЧАСТЛИВЫЙ" ЧАЙ С КАРДАМОНОМ
8 коробочек кардамона залить 1 литром воды, кипятить 7-8 минут, после добавить зеленый чай ( 1 ч. ложку), кожуру апельсина (по вкусу), оставить на 5 минут.
Напиток оказывает уникальное влияние на людей, склонных к депрессиям, используется для профилактики эмоционального истощения, позволит забыть о панике, поможет при простудных и вирусных заболеваниях.

"СТРОЙНЫЙ" ЧАЙ С КАРДАМОНОМ
8-10 коробочек кардамона залить 1 литром воды, настаивать 15 минут, при желании можно добавить зеленый чай.
Самый простой вариант приготовления полезного напитка предусматривает использование кардамона в чистом виде без добавок.
Этот чай нужно пить свежим, не рекомендуется заваривать его впрок, напиток постепенно теряет полезные свойства.
Ароматный чай с кардамоном снижает аппетит, поднимает настроение, добавляет активности, улучшает цвета лица.

Этот удивительный чaй лечит бoлее 50 болезней, oн cпocoбен убивaть паpазитoв и oчищает opганизм от шлaкoв!

Koмбинaция из 5 ингредиентов мoжет cпacти вашу жизнь. Эти 5 ингpедиентoв мoгут помочь пpедoтвpaтить мнoгие зaбoлевaния, тaкие кaк cлабоумие, инфекции, рак и мнoгoе другoе.

Bот эти 5 ингpедиентoв чaя:

1.Kуpкума
Лечебные cвойствa куpкумы дoвольнo пoпулярны в нacтoящее вpемя. Coединение куpкумин уменьшaет воспaления, боpетcя c рaкoм и спocoбcтвует здopoвью cеpдца.

2.Имбирь
Имбиpь пoмoгaет pешить прoблемы, cвязaнныx c пищевapением и мигренью. Oн тaкже oблaдает прoтивовocпaлительными cвойcтвaми и помoгaет боpоться cо смеpтельными заболеваниями, тaкими как pак.

3.Kopицa
B азиaтcкиx cтрaнаx эта пpянoсть широкo испoльзуетcя для снижения уpoвня cаxара в крови и лечения вируcныx инфекций, тaкиx кaк пpоcтудa, грипп и кaшель.

4.Kаpдaмoн
Еcли вы xoтите, пpедотвpaтить oбрaзoвание тpoмбoв еcтественным обpазoм, тo тoлько с помощью кapдaмoна. Этo помoгaет деpжaть cтенки aртеpий чиcтыми и пoможет в пpавильной циpкуляции крoви в oргaнизме. Он также пoмoгaет уcтpaнить отxoды из oргaнизмa чеpез пoчки.

5.Мед
Мед также упoминaется как сaмая пoлезнaя пищa нa плaнете. Oн пpидaет чаю пpиятный вкуc и являетcя источником энеpгии для opгaнизмa, укpепляет иммунную сиcтему.

Bам пoнaдoбитcя:
- имбиpь — ½ cт.л.
- кoрицa — ½ ст.л.
- куркума — 1/6 ч.л.
– кaрдaмoн — 1 щепотка
– вoда — 500 мл
– мед — 1 ч.л.

Пpиготoвление:
Boзьмите 500 мл вoды и зaкипятите нa медленнoм oгне.
Дoбaвьте ½ стoлoвые ложки имбиря, кopицы в кипяченую вoду.
Добaвьте 1/6 чaйнoй лoжки куркумы и 1 щепoтку кaрдaмонa к cмеси и pазмешайте хоpошo.
Bскипятить вoду со вcеми ингредиентaми в течение 5-10 минут.
Пpoцедите воду и добавьте 1 чaйную лoжку медa.

Выпивaйте этoт чaй кaждый день утрoм, и вы будете ocтaвaтьcя здopoвыми вcегдa!

Благодаря сильным антибактериальным, антипаразитарным, противовоспалительным и противовирусным свойствам, имбирь является одним из самых мощных и полезных продуктов.

Этот корень укрепляет общее состояние здоровья, так как он полон несколькими минералами, антиоксидантами, витамином С и магнием.

Полезные свойства имбиря были использованы на протяжении веков для лечения астмы, заболеваний сердца, расстройства желудка, слабого иммунитета и облегчения боли.

Употребление имбирного чая предотвращает различные проблемы со здоровьем, так как он имеет широкий спектр применения:

укрепляет иммунную систему, борется с инфекциями

лечит герпес, простуду, грипп

улучшает кровообращение

Вот как приготовить вкусный и очень полезный имбирный чай:

Ингредиенты:

¼ чайной ложки молотого имбиря

¼ чайной ложки молотой куркумы

кокосовое молоко

мед

стакан воды

Приготовление:

Приготовление этого напитка является простым и легким. Вскипятите воду, добавьте имбирь и куркуму, и оставьте кипеть на медленном огне в течение 8-10 минут.

После этого просто добавьте молоко, а затем процедите чай.

Имбирь богат противовоспалительными, антипаразитарными, противовирусными и антибактериальными свойствами. Таким образом, он считается одним из самых мощных продуктов.

Имбирь является чрезвычайно полезным для общего состояния здоровья, поскольку он содержит витамин С, магний и другие полезные минералы. Кроме того, имбирь укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, снимает боль и лечит астму и сердечно-сосудистые заболевания.

Имбирь, как известно, является мощным средством для борьбы с инфекциями и для очищения печени.

Пейте имбирный чай во время простуды и гриппа. Он также предоставляет большое количество других преимуществ для здоровья.

Имбирный чай ПРЕИМУЩЕСТВА.

Улучшает кровообращение

Обеспечивает организм необходимыми кислородом, витаминами и минералами.

Снимает головную боль и боль в мышцах.

Растворяет камни в почках.

Очищает печень.

Предотвращает и убивает раковые клетки.

Снижает риск развития инсульта.

Имбирный чай. РЕЦЕПТ.

Ингредиенты:

¼ ч. л. молотого имбиря

¼ ч. л. молотой куркумы

кокосовое молоко

мед

чашка воды

Приготовление:

Вскипятить воду.

Добавьте имбирь и куркуму.

Варите на медленном огне в течение примерно 10 минут.

Добавьте молоко.

Процедите чай.

Целебные качества бузины известны с давних времен и применялись для лечения различных заболеваний еще со времен Гиппократа. Например, считалось, что вдыхание аромата цветов данного растения снимает головную боль и избавляет о т депрессии. А отвар из них рекомендовался молодым матерям, для увеличения грудного молока.

Цветы бузины наделены рядом целебных свойств, которыми и обусловлено их широкое применение в области медицины.

Так, для данного соцветия характерны следующие ярко выраженные действия:

Противовоспалительное
Жаропонижающее
Потогонное
Мочегонное
Отхаркивающее
Антибактериальное
Также цветки бузины могут давать небольшой слабительный и обезболивающий эффект. Кроме того, цветы используются для поднятия иммунитета, укрепления стенок капилляров, расширения сосудов, повышения общей сопротивляемости организма, а также для борьбы с различными опухолевыми образованиями. При помощи этого средства можно улучшить состав крови, и повысить содержание в ней гемоглобина.

Цвет бузины оказывает благотворно влияние на работу пищеварительной системы, в значительной степени улучшая процесс выработки желчи и желудочного сока.

Бузина также помогает нормализовать обмен веществ в организме, а также очистить его от шлаков и токсинов.

Противопоказания к употреблению цвета бузины
Несмотря на положительные качества и полезные свойства, которыми обладают цветы бузины, в некоторых случаях их употребление крайне не рекомендуется. Применение бузины и ее соцветий противопоказано в следующих случаях;

При колитах
При несахарном диабете.
При хроническом воспалении кишечника
При хронических заболеваниях желудка и пищеварительной системы.
При болезни Крона
При склонности к аллергическим реакциям
Наличие язвенных поражений также служит противопоказанием для употребления бузины.
Соцветия бузины не рекомендованы для употребления детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

У некоторых пациентов были зафиксированы случаи индивидуальной переносимости некоторых веществ, входящих в состав данного растения. Следует подчеркнуть, что чрезмерное и длительное использование цветов бузины может привести к таким нежелательным побочным эффектам, как тошнота, рвота, расстройства желудка и диарея.

Показания к применению
Соцветия бузины на протяжении многих столетий применяются в медицине, доказывая свою высокую эффективность в лечении целого ряда заболеваний различного характера.

Еще Гиппократ советовал использовать эти желтые цветочки в случаях «колотья» в груди, ревматизма и суставной ломоте.

Современная медицина также признает многочисленные лекарственные свойства представленного растения. Лечение цветами бузины рекомендуется в следующих случаях:

Простудные заболевания, пневмония, бронхит. Это средство помогает облегчить головную боль, устранить лихорадку, смягчить кашель и снять воспаление слизистых оболочек. Кроме того, соцветия бузины обладают сильным отхаркивающим эффектом.
Настой сухих цветов рекомендован при острой стадии экземы.
Отеки различного характера устраняются благодаря мочегонным свойствам данного растения.
Геморрой.
Воспаления мочеполовой системы.
Цветы бузины способны оказывать седативное и успокоительное воздействие. По этой причине лекарственные средства на их основе широко используются при бессоннице, неврозах и невралгиях.
Атеросклероз.
Различные воспалительные процессы в организме.
Анемии
Наружное применение средств на основе цветов бузины рекомендуется для лечения всевозможных заболеваний кожных покровах(фурункулез, псориаз и другие), ожогов, высыпания, язвенных поражений.
Данное средство помогает смягчить проявления климакса у женщин .
Мастопатия
Катаракта
Ревматизм
Панкреатит
Показана бузина и как вспомогательное средство при лечении онкологических заболеваниях.
Нарушения обмена веществ
Общее ослабление и истощения организма.
Миомы матки
Эндометриоз
Цвет бузины в народной медицине
Народная медицина активно применяет соцветия бузины для лечения и профилактики различных заболеваний. Предлагаем вашему вниманию самые популярные и проверенные временем рецепты.
1.Отвар для лечения бронхита. Для его приготовления залейте две столовые ложки сухих цветов литром воды, доведите до кипения и проварите в течение пяти минут. Отвар следует принимать по половинке стакана четыре раза в день.

2.Средство против отеков готовится следующим образом. Столовая ложка соцветий заливается стаканом воды и кипятится на протяжении семи минут. Отвар следует принимать по одной столовой ложке три раза в сутки.

3.В случае ревматизма, невралгии, мышечного или же суставного воспаления помогут специальные припарки. Для их приготовления мешайте в равном количеством цветы бузины и ромашки аптечной, залейте кипятком и дайте настояться минут пять. В полученном настое смочите кусочек ткани и наложите на больное место. Держать примочку следует до полного ее остывания.

4.Чай из соцветий бузины считается универсальным средством, способным помочь в борьбе с многими болезнями, укрепить организм и повысить иммунитет. Для приготовления этого витаминного напитка залейте стаканом кипятка две чайные ложки сухих цветов и оставьте на полчаса. По истечении этого времени остается только процедить отвар и чай будет готов!
5 Настой, приготовленный из двадцати граммов цветов бузины и литра кипятка, показан для лечения сухого, кашля, артрита и ревматизма.

Друзья!
Для профилактики ОРЗ и гриппа – ТРАВЯНОЙ ЧАЙ натуральный!!
ШИПОВНИК – кладезь витамина С ( больше, чем в лимоне)!!
Варенье из сосновой ШИШКИ!!

Все своё, домашнее , натуральное! Всё очень дешево!!!
http://semena5.io.ua #прайс товаров

Личка открыта для всех! Всем спасибо за помощь!!

Побалуйте себя чашечкой ароматной радости!
Вас ждет много вкусностей и полезностей!

Осень - время, когда нам особенно остро не хватает тепла и уюта. Именно поэтому мы приглашаем Вас на чашечку горячего травяного Чая! Осенью это просто бесценно!
⠀
Вас ждет много вкусностей и полезностей:
⠀
— Чай «Зеленый» № 1
— Классический Зеленый Чай

— Чай «Детский» – липа, мята, мелисса.
— Чай «Пятерочка» – мята, липа, мелисса, зверобой, чабрец.
— Чай «Цветочный» № 1
— Чай «Фруктово-ягодный»
— Чай «Витаминный»
— Чай «Иммунный»
— Чай «Успокоительный»
а так же
— домашнее варенье – 20 видов, на любой цвет и вкус:
— Земляника
—Облепиха
—из Сосновой Шишки
—Черная Смородина
—Шелковица
—Калина с мятой
и многие другие виды, которые можно приобрести https://semena5.io.ua с этого сайта
⠀
Кроме этого, сайт участвует в акции Твори #Добро, и часть денег от продажи идет в помощь животным (о чем есть инфо на сайте, в разделе «Очерки»)
Ваш вклад будет очень ценен!
⠀
Побалуйте себя чашечкой ароматной радости!
⠀

огненасказочная #чайтравяной #травыдлячая #мята #липа #мелиса #чайзеленый #чайцветочный #низкиеценытут #фруктыягоды #вареньеизсосновойшишки #вареньеземляничное #варенье