МУСАКА С КЕШЬЮ-СОУСОМ

Есть пара вещей, которые вам нужно знать об этой мусаке. Прежде всего придётся немного повозиться, а вашей кухне обеспечен беспорядок (я вас предупредила). Но не дайте этому остановить вас, потому что вторая вещь, которую вы должны знать, эта мусака — по-настоящему хороша! Особенно верх из кешью-соуса.

Ингредиенты

Для мусаки:

· 1 большой баклажан

· 5 картофелин среднего размера

· 2 столовых ложки растительного масла

· Соль

· ½ чашки хлебных крошек

· Томатный соус (см. ниже)

· Кешью-соус (см. ниже)

Томатный соус:

· 1 столовая ложка растительного масла

· 2 луковицы среднего размера, порезанных тонкими полосками

· 3 зубчика чеснока, измельченного (или заменить асафетидой)

· 1 банка томатного пюре или кусочков томатов в собственном соку

· 1 чайная ложка орегано

· 1 столовая ложка свежего тимьяна

· ¼ чайной ложки молотой корицы

· 1 лавровый лист

· Соль и перец по вкусу

Кешью-соус:

· 1 чашка сырых орехов кешью

· 1 лимон (выжать сок)

· 1 пачка мягкого тофу

· 1 чайная ложка цельнозерновой муки

· 1 зубчик чеснока, измельченный

· 1 столовая ложка оливкового масла

· 2 чайных ложки кленового сиропа (или другого подсластителя)

· ¼ чайной ложки мускатного ореха

· 1 чайная ложка соли

· Чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Баклажан:

1. Порежьте баклажан продольными ломтями толщиной примерно 0,6 мм. Посыпьте ломтики небольшим количеством соли и оставьте их в дуршлаге на 15 минут. После промойте и обсушите.

2. Нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Застелите два противня бумагой для запекания. Смажьте каждый ломтик баклажана оливковым или другим растительным маслом с двух сторон. Запекайте в духовке 15 минут, один раз перевернув каждый ломтик. Отставьте остывать.

Картофель:

1. Поставьте кастрюлю с водой и солью на огонь. Очистите картофель и порежьте его продольными ломтиками, толщиной около 1,2 см. Когда вода закипит, опустите в нее ломтики картофеля и уменьшите огонь. Варите картофель до полуготовности в течение 5 минут. Слейте воду и отставьте картофель в сторону.

Томатный соус:

1. На сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте в масле лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте томаты, приправы (орегано, тимьян, лавровый лист), корицу, корицу и соль с перцем по вкусу.

3. Уменьшите огонь и оставьте кипеть на медленном огне, накрыв крышкой, 10 минут. Вытащите из соуса лавровый лист.

Кешью-крем:

1. В кухонном комбайне измельчите орехи кешью до однородности.

2. Если чаша комбайна позволяет, добавьте туда все остальные ингредиенты для соуса и взбивайте до однородности.

3. Если соус недостаточно однородный, можно дополнительно взбить его в блендере.

Собираем мусаку:

1. Нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2. В прямоугольную форму для запекания выкладываете следующие слои: тонкий слой томатного соуса, слой баклажанов, слой картофеля, слой томатного соуса, ¼ чашки хлебных крошек, слой баклажанов, слой картофеля, слой томатного соуса, ¼ чашки хлебных крошек, сверху весь кешью-соус.

3. Запекать мусаку в духовке 50 минут до золотистой корочки.
   Мари-Ив Кутюр