Этот чайный кекс — идеален для особенных чаепитий!
Ингредиенты
Для чайного кекса:
· 1¾ чашки муки
· 1 чашка сахара
· 1 чайная ложка пищевой соды
· ½ чайной ложки соли
· ½ чашки миндального молока (или любого другого растительного)
· ½ чашки крепкой чайной заварки
· 1/3 чашки оливкового масла
· 2 чайных ложки ванильного экстракта
· 1 столовая ложка уксуса
Для глазури с корицей:
· ¼ чашки веганского масла
· 2½ чашки сахарной пудры
· 2 столовых ложки миндального молока
· 1 чайная ложка ванильного экстракта
· ½ чайной ложки корицы
· (обжаренные грецкие орехи для украшения)
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте форму для запекания или застелите пергаментной бумагой.
- Просейте муку, добавьте соду и соль. Добавьте сахарный песок.
- Сделайте углубление в центре сухих компонентов и влейте в него миндальное молоко, чайную заварку, оливковое масло, ванильный экстракт и уксус.
- Хорошо перемешайте с помощью венчика для взбивания или миксера до получения однородного теста.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте кекс 35–40 минут, проверяя зубочисткой на готовность.
- Посреди процесса выпекания накройте форму фольгой, чтобы верх кекса не подгорел.
- В это время можно заняться глазурью. Взбейте веганское масло с помощью миксера. Затем вмешайте сахарную пудру. Добавьте миндальное молоко, ваниль и корицу. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет лёгкой и воздушной.
- Когда кекс полностью остынет, выньте его из формы. Срежьте верхушку. Затем покройте кекс глазурью, а по краям украсьте орехами. В качестве финального штриха посыпьте верх глазури небольшим количеством корицы.
Примечание: чтобы обжарить грецкие орехи, выложите их на противень и запекайте при 180 градусах Цельсия в течение 5–6 минут. Контролируйте процесс обжарки, орехи легко сгорают.
Джессика Боуз
