На обычный сыр он мало похож. Зато напоминает мягкий сыр типа феты или брынзы.
Можно делать такой сыр из орехов разных видов, не только из миндаля.
Ингредиенты:
Миндаль — 200 г.
Сок половины лимона.
Соль приблизительно ½ ч.л.
1 ч.л. сушёной зелени петрушки.
1 ч.л. сушёного базилика.
Можно добавить любые другие ароматные травы. Например, укроп, тимьян, прованские травы — что вам по душе. Вместо сушёных трав можно использовать свежую зелень.
Приготовление
Миндаль замачиваем на сутки в чистой воде комнатной температуры. За это время орешки разбухнут и кожица на них размягчится. Её легко будет снимать.
Через сутки начинаем долго и нудно очищать миндаль от кожицы…
На самом деле это делать не обязательно. Просто сыр из очищенного миндаля выходит нежнее. Но если очень лень, со спокойной совестью пропустите этот шаг.
Как чистить? Это просто! Поддеваем кожуру ногтями, цепляем её и снимаем. Кожура с размоченного миндаля снимается быстро и легко. При этом все неочищенные орешки пусть остаются в воде, чтобы кожура не подсыхала.
Очищенный миндаль промываем в проточной воде и кладём в блендер или кухонный комбайн.
Выдавливаем в чашу блендера сок из половинки лимона.
Добавляем соль, петрушку и базилик. Или другие ароматные травы на ваш вкус.
А затем измельчаем всё на максимальной скорости. Периодически нужно останавливать блендер, соскребать со стенок чаши кусочки миндаля и перемешивать массу, чтобы всё как следует перемололось. В итоге должна получиться липкая однородная паста. Из неё-то мы и будем лепить наш сыр.
Форму для миндального сыра застилаем пищевой плёнкой по всей внутренней поверхности.
Выкладываем в форму миндальную массу и плотно утрамбовываем и разравниваем.
Закрываем сыр сверху пищевой плёнкой и придавливаем каким-нибудь грузом.
Ставим миндальный сыр в холодильник на часок вместе с грузом.
Готовый охлаждённый сыр из орехов вынимаем из формы. Аккуратно разворачиваем плёнку и выкладываем сыр на тарелку. Готово!
Нежный миндальный сыр можно кушать вместе с сыроедными хлебцами или как самостоятельную праздничную закуску. Попробуйте оформить сыр кусочками свежих овощей и подать в виде канапе на шпажках.
Можно посыпать кусочки сыра молотой паприкой — такая вкуснятина!
Приятного Аппетита!
