Косточки авокадо: начинать или прекращать есть?

Присоеденено к сообществу: 

Сейчас в сети творится вирусное безумие, призывающее людей есть косточки авокадо. Но проблема в том, что нет ни одного «нового» исследования, показывающего, что употребление косточек авокадо безопасно или полезно. На самом деле, нет ни одного исследования, показывающего пользу (или риск) употребления косточек авокадо. Так откуда же взялось это вирусное помешательство? Видео с измельчением руды в яме , а также несколько псевдонаучных блогов, подтверждающих это ссылкой на « исследование », в котором говорится, что: «Косточки авокадо могут улучшить гиперхолестеринемию и быть полезными при лечении гипертонии, воспалительных заболеваний и диабета. Также было обнаружено, что семена обладают инсектицидной, фунгицидной и антимикробной активностью». Это правда? Ну. Я скачал и полностью прочитал «исследование». Что я нашел? Упомянутое « исследование » представляет собой резюме прошлых научных испытаний, в ходе которых ученые в лабораторных условиях извлекали фитохимические соединения из косточек авокадо, а затем тестировали эти соединения изолированно. Поэтому никто не ел косточки. Ни целые, ни молотые. Тестирование фармакологического действия гиперконцентрированных доз фитохимических веществ (in vitro или на грызунах) не равнозначно поеданию косточек. Пищевые косточки: безопасно или опасно? Правда в том, что косточки авокадо еще не были проверены на предмет «безопасности для употребления в пищу человеком», и есть подозрения, что они могут быть «слегка токсичными». Я нашел одно исследование , которое установило токсичность экстрактов косточек у мышей. Острая токсичность (и смерть!) наблюдалась при дозах экстракта выше 500 мг на килограмм веса тела. Косточки авокадо могут содержать полезные соединения и волокна. Но они также содержат высокие концентрации менее желательных веществ, в том числе: Дозозависимые токсиканты, такие как мышьяк , амигдалин , фурфурол , борная кислота , уксусная кислота и щавелевая кислота . Некоторые из этих веществ также содержатся в косточках персика, сливы и манго, а также, в меньшей степени, в семенах яблок. Антинутриенты, такие как танины, оксалаты и фитиновая кислота. Эти пищеварительные раздражители называются « антинутриентами », потому что они снижают или ухудшают всасывание необходимых питательных веществ (например, минералов) в вашем желудочно-кишечном тракте. Большинство продуктов содержат немного этих веществ, но косточки авокадо имеют довольно высокий уровень . Использование ямы с полной выгребной ямой Косточка авокадо выбрасывается в большинстве стран. Хотя некоторые сельские общины Нигерии используют экстракты косточки в лечебных целях. Поскольку несъедобные части авокадо (кожура и косточка) могут быть более дешевым источником фитохимических экстрактов, производители продуктов питания рассматривают возможность их эксплуатации. Например, в исследовании 2014 года изучалось использование экстрактов косточек авокадо в качестве «антиоксидантных добавок» в обработанных пищевых продуктах, таких как бургеры, чтобы они могли иметь более длительный срок хранения. В других исследованиях рассматривались определенные типы экстрактов косточек, которые можно было бы применять в качестве «натуральных пищевых красителей». Опять же, речь идет об очищенных экстрактах и ​​маслах косточек, а не о самих косточках. Сомнительная наука В интернете циркулирует статья 2016 года , в которой говорится о кипячении или замачивании косточек для снижения уровня токсинов и антинутриентов. Но в ней также говорится, что кипячение или замачивание удаляет большую часть полезных антиоксидантов! Например, 81% потери витамина С. К сожалению, эта статья была опубликована в « Pelagia Research Library », сомнительном журнале, который не имеет импакт-фактора, и который в некоторых обзорах назван «поддельным» и «фиктивным». Это означает, что мы не можем считать эту статью «истинной и действительной». Что делать? Я люблю авокадо и ем по маленькому почти каждый день. Но пока воздержусь от косточек. По крайней мере, пока не увижу, что они прошли надлежащие испытания на безопасность для употребления человеком, включая любые долгосрочные побочные эффекты и противопоказания. Поскольку большинство людей, включая вашу семью и друзей, могут не знать об этом, покажите, как сильно вы заботитесь, поделившись с ними этой информацией.

Регистрация